La alimentación actual se basa en hidratos de carbono equivocados, una fuente de energía muy importante para nuestro organismo, aunque no es la única ni muchísimo menos. En lugar de azúcares, dulces y bollería, son más saludables los alimentos ricos en hidratos de carbono complejos, de absorción lenta y duradera; los

Investigadores valencianos han descrito los mecanismos moleculares que se modifican en el organismo de las personas con obesidad cuando hacen dieta y pierden peso y han mostrado que mejora su salud cardiovascular y disminuye el estrés celular y los niveles de marcadores inflamatorios. En el estudio, realizado por investigadores de