Blog - Página 219 de 6840 - Gastronomía y turismo en Valencia gastronómica

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Food Vac, alta cocina al vacío lista para servir en pocos minutos

8 enero, 2020

Noticias

Esta empresa valenciana apuesta por revolucionar el sector de la gastronomía con su innovadora propuesta: platos elaborados para que el restaurador pueda personalizar el producto final en un par de minutos antes de servir Productos de alta cocina al vacío para facilitar la labor del profesional de la hostelería. Así

Cocaloka de Ricard Camarena continuará abierto en el Mercado de Colón

8 enero, 2020

Noticias

Cocaloka, iniciativa del cocinero valenciano Ricard Camarena que nació como un proyecto efímero, seguirá abierto en la planta inferior del Mercado de Colón, después de que así lo hayan decidido más de 1.100 personas que han votado en una encuesta lanzada hace unas semanas a través de las redes sociales.

¿Qué nos deparará 2020 en Legislación alimentaria?

4 enero, 2020

Artículos

José María Ferrer (AINIA): “La situación actual ha evolucionado escasamente, en tanto que la mayoría de las normas de calidad pendientes de actualización continúan en la misma situación que estaban hace un año” En 2020 se prevé la actualización de productos de uso generalizado como el aceite de oliva, las conservas

Nabuzardan cocinero del infierno

3 enero, 2020

Artículos

Jose Cuñat | Pedro Galindo escribió en 1678 cómo Nabuzardan cocinero del infierno, es el que da a los cocineros las notas y los libros de cocina para tentación de los mortales, siendo esto la caída del hombre en la tentación y en la esclavitud de los deseos terrenales. Ayudado

Un nuevo probiótico con una elevada capacidad de reducción del colesterol

31 diciembre, 2019

Tecnología de los alimentos

Investigadores de la Universidad de Vigo han participado en el descubrimiento de un nuevo tipo de alimento probiótico con una gran capacidad para reducir la hipercolesterolemia y un fuerte poder antioxidante y antiinflamatorio. Los resultados se publican en la revista Food Chemical Toxicology. Procedente de los arándanos, este alimento también

Sagunto subastará la concesión de 33 puestos de los mercados municipales

30 diciembre, 2019

Noticias

Los interesados necesitarán el certificado digital para hacer la tramitación de manera telemática Las delegaciones de Comercio y Mercados y de Patrimonio Municipal están preparando el expediente para subastar la concesión de 33 puestos de los mercados municipales de Sagunto y Puerto de Sagunto. En las primeras semanas de

AINIA investiga la aplicación de bacteriófagos para prevenir la salmonella en envases sostenibles para productos cárnicos

30 diciembre, 2019

Tecnología de los alimentos

Supone un avance interesante en envasado activo para mejorar las propiedades de nuevos envases biodegradables o reciclables procedentes de fuentes renovables, que permitirá reemplazar a los actuales envases barrera multicapa. Se están realizando pruebas en diferentes envases biobasados (biodegradables y reciclables) para pollo, cereales y patatas fritas (snacks) Valencia (30.12.2019). La

Cómo elegir un buen chocolate

29 diciembre, 2019

Artículos

En España, consumimos más de un kilo de chocolate en tableta por persona al año, pero este producto sigue siendo un gran desconocido y no siempre sabemos cómo elegir el mejor Es raro encontrar a alguien a quien no le guste el chocolate. De hecho, se podría decir que cada

«Consumo ocasional», «comer de forma moderada»… ¿Qué significan estas expresiones?

29 diciembre, 2019

Artículos

«Consumo ocasional», «comer de forma moderada»… ¿Qué significan estas expresiones? Consultamos a varios expertos para conocer con mayor certeza las cantidades y la frecuencia En la cúspide de la mayoría de las pirámides alimentarias aparece un grupo de alimentos bajo el título de «consumo ocasional». Sabemos que son productos que deben

Estos alimentos no existen; jamón de York, chocolate ‘negro’, leches vegetales o aceite de coco virgen extra

29 diciembre, 2019

Artículos

Pensamos en ciertos alimentos al hacer la lista de la compra, cuando planificamos la cena o al pedir a alguien que saque «lo que sea» del frigorífico o la despensa, pero, en verdad, no existen Muchas veces usamos expresiones que solo reflejan la existencia de un concepto alimentario imaginario. De hecho, y

No, el paté no siempre es ‘foie gras’

29 diciembre, 2019

Artículos

En Francia, patria con todo el rigor del foie gras (hígado graso, en castellano), lo tienen clarísimo. Y aquí debería suceder igual a resultas de nuestra normativa. Según el Real Decreto 474/2014, para que un producto pueda denominarse fuagrás, «debe proceder del hígado de oca o de patos de las especies Cairina moschata o Cairina moschata

¿Influye el sonido en tus preferencias alimentarias?

29 diciembre, 2019

Artículos·Tecnología de los alimentos

En materia de sabores, el oído tiene mucho que decir: el ruido que hay en el ambiente y el tipo de sonidos que escuchas inciden en lo que prefieres comer más de lo que imaginas ¿Bebes zumo de tomate cuando viajas en avión? En España esta pregunta suena un poco extraña,

Reglamentación Técnico-Sanitaria de Aceites Vegetales Comestibles.

29 diciembre, 2019

Artículos

El Decreto de la Presidencia del Gobierno número 2484/1987, de 21 de septiembre, por el que se aprueba el texto del Código Alimentario Español, prevé que puedan ser objeto de Reglamentación Especial las materias en él reguladas. Publicado el Decreto de la Presidencia del Gobierno número 2519/1974, de 9 de

El laureado chef valenciano RAFA BLASCO invitado de honor durante estas fiestas en el restaurante del real Liceo casino (restaurante Xicranda).

29 diciembre, 2019

Noticias

LA ACADEMIA DE GASTRONOMÍA DEL MEDITERRÁNEO Y EL FAMOSO CHEF, SE ENCARGARÁN DESDE HOY DE IR “ABRIENDO BOCA” PARA RECIBIR CON SU TALENTO ÚNICO LA NOCHE MÁS MÁGICA DEL AÑO: LA NOCHEVIEJA GASTRONÓMICA. DESDE HOY SE ENCONTRARÁ DIRIGIENDO, EN ESTA COLABORACIÓN ESPECIAL, LOS FOGONES DEL RESTAURANTE DE LA INSTITUCIÓN

Caracterización de los derivados cárnicos en función del tratamiento a los que han sido sometidos

29 diciembre, 2019

Artículos

El interés de España es producir y elaborar alimentos de buena calidad comercial, y competitivos, para lo cual se ha impuesto como prioridad la actualización de las normas de calidad y reglamentaciones técnico sanitarias de alimentos elaborados. La habilitación para el desarrollo normativo básico, además de en la Constitución española,

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