Bacalao a la vizcaína

Ingredientes para 4 personas

• 1 kilo de morro de bacalao desalado en 8 trozos
• 4 unidades pimiento choricero
• 1 kilo de cebolla
• 4 pimientos verdes italianos
• 3 rebanadas de pan seco
• 1 litros de caldo de pescado
• 1 vaso de aceite de oliva
• 7 dientes de ajo
• Sal

Cómo hacer bacalao a la vizcaína paso a paso

• PASO 1. Pon a remojo los pimientos choriceros en un cuenco con agua tibia durante 1 hora.
• PASO 2. Pela las cebollas y pícalas bien finas. A continuación pica también cinco dientes de ajo.
• PASO 3. Lava los pimientos verdes, retira las pepitas y pícalos.
• PASO 4. Coge los trozos de pan y dóralos en dos cucharadas de aceite. Retíralos con la espumadera.
• PASO 5. Retira los pimientos del agua, ábrelos y retírales las pepitas. Rasca la pulpa con una cucharilla y ponla en un recipiente.
• PASO 6. Pon a calentar la mitad del aceite en una cazuela y añade los ajos y la cebolla que has picado anteriormente. Póchalos 30 minutos a fuego suave.
• PASO 7. Pasado ese tiempo, añade la pulpa de los pimientos y los pimientos verdes. Mézclalo y deja que estén en cocción otros 30 minutos.
• PASO 8. Agrega el pan y mezcla. A los 5 minutos, moja con el caldo. Pon la sal y deja reducir 30 minutos más.
• PASO 9. Dora los dos dientes de ajo enteros en el aceite restante. Retíralos y fríe en ese aceite el bacalao 3 minutos por cada lado.
• PASO 10. Añade el bacalao a la cazuela con la piel hacia arriba y déjalo cocer todo junto 5 minutos.
• PASO 11. Sírvelo con un flan de arroz.