Jose Cuñat

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Olleta de blat: receta tradicional valenciana de trigo, legumbres y carne

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28 septiembre, 2026
La olleta de blat es uno de esos guisos valencianos anteriores al protagonismo absoluto del arroz. Su elemento diferenciador es el blat —trigo en grano—, cocido lentamente junto con legumbres, verduras y productos del cerdo hasta conseguir una olla espesa y muy sabrosa. Existen numerosas variantes familiares y comarcales, por lo que no hay una única fórmula cerrada. Esta es

Consejos mantenimiento planchas hierro fundido

30 marzo, 2019
Consejos mantenimiento planchas hierro fundido Al tratarse de un producto fabricado con hierro fundido para mantener la plancha en perfectas condiciones, recuerda que una vez limpia y seca es necesario untarla con un papel impregnado con aceite de cocina. Te recomendamos que la guardes envuelta en papel, dentro de una
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Consejos de mantenimiento para las paellas

30 marzo, 2019
Consejos de mantenimiento para paellas de acero pulido Las paellas de acero pulido requieren un cuidado especial para mantenerlas en las mejores condiciones y evitar la oxidación. Antes del primer uso, hay que lavarla bien para eliminar la capa anti-oxidación especial del fabricante. Se puede hacer esto con agua caliente
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Conrado Meseguer Muñoz el pintor de la paella

30 marzo, 2019
paella en multitud de cuadros, todos ellos preciosos. Por ello hemos querido compartirlos con vosotros y  dar a conocer un poco más al fantástico pintor. Conrado Meseguer Muñoz nació en Sueca en el año 1946. Cursó sus primeros estudios artísticos en la Escuela Municipal de Artes y Oficios de Sueca.
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José Miguel Medina renueva la confianza del grupo Coviñas

30 marzo, 2019
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El viticultor, José Miguel Medina, ha sido reelegido, por unanimidad, como presidente del grupo Coviñas, de Requena, para los próximos cuatro años. Este grupo integra a 10 cooperativas de base de la comarca Requena-Utiel a las que están asociados unos 3.000 viticultores. Según declararon responsables de las cooperativas de base
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El sentido del cacao’: cuando la vida pierde su sabor

29 marzo, 2019
¿Qué puede haber más terrible para un cocinero que perder el sentido del gusto? Es la pregunta que se hizo Jordi Roca cuando un amigo le comentó que padecía este trastorno. El pequeño de los Roca, considerado uno de los mejores reposteros del mundo, de inmediato sintió como propia una
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El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación concede el “Premio Alimentos de España Mejores Aceites de Oliva Virgen Extra, campaña 2018-2019”

28 marzo, 2019
En las modalidades de Frutado Verde Amargo, Frutado Verde Dulce y Frutado Maduro   El  aceite que ha recibido mayor puntuación organoléptica y por ello ha conseguido el Premio Especial Alimentos de España ha sido el presentado por Explotaciones Jame, S. L., de Villargordo (Jaén)   Han resultado también premiados la Sociedad
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Centro de negocio gastronómico

28 marzo, 2019
El 33 Salón Gourmets (SG) vuelve a brindar la oportunidad a los expositores de posicionar sus productos y cerrar importantes acuerdos comerciales con compradores de las mejores firmas internacionales en el Business Center. Un espacio creado con el copatrocinio del ICEX España Exportación e Inversiones con el objetivo de incrementar el flujo
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Ventajas de la alimentación natural

28 marzo, 2019
La alimentación actual se basa en hidratos de carbono equivocados, una fuente de energía muy importante para nuestro organismo, aunque no es la única ni muchísimo menos. En lugar de azúcares, dulces y bollería, son más saludables los alimentos ricos en hidratos de carbono complejos, de absorción lenta y duradera; los
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II Gastro Market Buñol

27 marzo, 2019
La Sala El Mercado de Buñol alberga este fin de semana el II Gastro Market con degustaciones de productos locales, visitas guiadas, conciertos y actividades para los más pequeños Las degustaciones de panadería y de embutidos curados locales, unido a actuaciones en vivo de la mejor cocina serán los grandes
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Sobre mi

Jose Cuñat autor de Valencia gastronómica. Analizo y escribo recetas y de gastronomía. Amo la sitiología , la gastronomía y sobre todo la paella. Soy bibliógrafo detesto lo desabrido y frugal. Cocimaniaco con calidad

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