Jose Cuñat

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Olleta de blat: receta tradicional valenciana de trigo, legumbres y carne

Jose Cuñat

28 septiembre, 2026

Recetas

La olleta de blat es uno de esos guisos valencianos anteriores al protagonismo absoluto del arroz. Su elemento diferenciador es el blat —trigo en grano—, cocido lentamente junto con legumbres, verduras y productos del cerdo hasta conseguir una olla espesa y muy sabrosa. Existen numerosas variantes familiares y comarcales, por lo que no hay una única fórmula cerrada. Esta es

Historia de la paella

Antes de la paella: cuando el arroz valenciano se cocinaba en olla

La historia del arroz valenciano no comienza con la paella. Mucho antes de que el cereal acabara extendido en una fina capa sobre un recipiente metálico, las cocinas valencianas estaban dominadas por ollas, peroles y cazuelas en las que se preparaban guisos de larga cocción. En aquellas elaboraciones convivían cereales,

Una campesina, un militar francés y 176 arroces: la leyenda que acompaña a la historia de la paella

La enorme diversidad de los arroces valencianos ha dado lugar a numerosas

Ferran Adrià cierra la novena edición del D*na Festival de Dénia

El paseo de la Marineta Cassiana ha reunido durante dos días a

La DO Utiel-Requena prepara la XXII Jornada Vitivinícola

7 julio, 2019

Agenda

El programa del 9 de julio incluye temas como la viticultura de precisión, el fomento de la biodiversidad en el viñedo y la ecología Utiel (05/07/2019).- El Consejo Regulador prepara para el martes que viene la XXIII Jornada Vitivinícola de la DO Utiel-Requena. Tendrá lugar el día 9 de julio

Horchata valenciana y otros sabores típicos de la gastronomía española convertidos en cerveza

7 julio, 2019

Bebidas·cerveza

De los percebes gallegos al vino riojano, el mundo de la cerveza artesanal arriesga con fórmulas, en principio, poco imaginables La cerveza artesanal está de moda en España y prueba de ello es la tendencia alcista de su mercado: el año pasado facturó 66 millones de euros y

El Consell apoya la organización de dos ferias de fomento del vino y cava en la Comunitat Valenciana

7 julio, 2019

Bebidas

– Se subvenciona la celebración de la XXXI Mostra de Vins, Caves, Licors i XXIX Aliments Tradicionals y la VII Feria del Cava Valenciano El pleno del Consell ha aprobado dos convenios de colaboración de la Conselleria de Agricultura, Desarrollo Rural, Emergencia Climática y Transición Ecológica con Promoción Agroalimentaria de

Sistemas alimentarios agroecológicos en España y su contribución al cambio climático

7 julio, 2019

Agricultura y Alimentación

Inicio > Formularios > Estudio-Diagnóstico de situación de los sistemas alimentarios agroecológicos en España y su contribución al cambio climático El proyecto Adapta tu Dieta, Cuida tu Clima cuenta con el apoyo de la Fundación Biodiversidaddel Ministerio para la Transición Ecológica y tiene como objetivo el estudio y promoción de los sistemas alimentarios agroecológicos como estrategias de adaptación y mitigación

PARMIGIANO REGGIANO exporta el 40% de su producción, batiendo récords históricos

7 julio, 2019

Noticias

Con 147.692 toneladas de queso totalmente artesanal vendidas en 2018 y una facturación de 2.400 millones de euros, la Denominación de Origen Protegida (DOP) Parmigiano Reggiano alcanzó el año pasado una cifra histórica con la exportación del 40,1% de su producción. El Consorcio del Parmigiano Reggiano refuerza su

Mar y sombra comienza la temporada en tiempo record

7 julio, 2019

Lugares·Restaurantes

Los servicios en la Playa Can de Pinedo ya se encuentran en funcionamiento Los servicios de playa, Mar y Sombra, tienen la mayoría de sus puestos abiertos. La empresa, pese a su tardía apertura por procesos administrativos externos, ha conseguido estar lista para el comienzo del verano. Las casita azules

Valencia Club Cocina es un referente en cursos de cocina para turistas

7 julio, 2019

Noticias

Conocer Valencia a través de su gastronomía Valencia es un destino turístico por excelencia, y ello es así no sólo por las virtudes de su ubicación geográfica junto al Mediterráneo o por una arquitectura, que ofrece por un lado innovación y por otro historia y tradición. También lo es por

Hay que vigilar lo que comemos

7 julio, 2019

Artículos

Lejos de ser pájaros de mal agüero hay que vigilar lo que comemos. La ingestión de alimentos contaminados con agentes biológicos o sus toxinas pueden estropearnos el día en el mejor de los casos, o llevarnos a los servicios de urgencia en los peores. Ejemplos de infecciones serían la salmonelosis

Los mejores accesorios para el desayuno

3 julio, 2019

Artículos·Menaje y utensilios

¿Eres de las que prefieres desayunar más bien poco porque el cuerpo no te lo pide ? Adelante. ¿Te levantas con un hambre canina? Pues no te cortes. ¿Te gusta desayunar mucho y no volver a comer hasta mediodía, pasadas unas horas? También está bien. Por suerte, el mundo de

¿Cuales son los suministros imprescindibles para una cocina?

3 julio, 2019

Artículos

Existen muchos artículos de cocina, tanto para el cocinero aficionado como para el profesional, pero pocos responden a cómo debe de estar organizada la cocina o los utensilios imprescindibles que deben de haber.como los que muestra la web de Dimoba suministros profesionales -su disposición, almacenamiento y los utensilios que usamos

La mejor opción para tus vacaciones en Calpe con niños

3 julio, 2019

Artículos·Turismo

Ya estamos en la época estival y con ella llegan las merecidas vacaciones y los cierres de los colegios, lo que conlleva el tener que asumir el cambio de horario y el cuidado de los niños. El verano es la estación preferida por los españoles para disfrutar de una forma relajante

OCU recomienda extremar la higiene y conservar bien los alimentos para evitar intoxicaciones

2 julio, 2019

Artículos

Durante las vacaciones las costumbres se relajan y en ocasiones se descuidan las medidas de higiene. Además, las altas temperaturas propias del verano favorecen el crecimiento de microorganismos en los alimentos y la cadena del frío se puede romper más fácilmente, provocando que los alimentos se estropeen con más rapidez en verano Por eso,

Evita que la comida se estropee en verano

2 julio, 2019

Artículos

Si no quieres que con el calor la comida se convierta en desperdicio, toma nota de estos principios de seguridad y de las temperaturas adecuadas para conservar cada producto. El objetivo es que disfrutar los alimentos y que no acaben en la basura. Durante las vacaciones tendemos a relajar las

Mahou San Miguel instala terrazas que reducen la contaminación en los bares valencianos

2 julio, 2019

Noticias

Mahou San Miguel desarrolla de forma pionera, mediante nanotecnología, unos nuevos parasoles que purifican el aire y reducen los niveles de sustancias nocivas en el aire Mahou San Miguel desarrolla de forma pionera, mediante nanotecnología, unos nuevos parasoles que purifican el aire y reducen los niveles de sustancias nocivas

La plaza del Ayuntamiento de Valencia acogerá por tercer año consecutivo el “Dia de l’orxata i la xufa de València”

2 julio, 2019

Agenda

El próximo sábado 6 de julio, se celebrará el Día de la Horchata y la Chufa de Valencia, por tercer año consecutivo en la Plaza del Ayuntamiento de Valencia. Desde la 12 de la mañana y hasta la 21.30 de la noche, las empresas participantes mostrarán sus novedades, darán degustaciones

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