Valencia Gastronómica
No nos gusta entrar en el mes de septiembre y sentir que se nos escapa el verano. Seguir visitando algunas de las mejores arrocerías valencianas es una garantía de estirar esta estación tan nuestra. Además, este hecho cobra todavía más sentido si tenemos en cuenta que el próximo domingo, 20 de septiembre, se celebra el World Paella Day.
A continuación, te compartimos hasta siete propuestas arroceras que degustar en la Comunitat Valenciana con motivo del World Paella Day:
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Forja: arroces a leña en un ambiente elegante y cercano
Ubicado en Manises, a apenas 10 minutos en coche de Valencia, Forja se presenta como un espacio idóneo para amantes de las brasas y elaboraciones arroceras a leña. En Forja, el jefe de cocina Óscar Palma, junto a Grupo Montoro en el asesoramiento gastronómico, ofrecen en carta diferentes tipos de arroces, como el arroz seco a la leña de gamba del Mediterráneo y calamar o el meloso de rabo con setas de temporada. O, también, el arroz de gambas y calamar.
Más allá de su cocina basada en el producto local y de proximidad, Forja propone una experiencia completa gracias a sus cuidados espacios. Su oferta se complementa con una programación de música en directo y espectáculos diseñados para convertir cada visita en una velada gastronómica única.
Carrer de Catarroja, 13 (Sky Business Center), Manises, Valencia
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Tabalet, un lugar que marca el compás
Tabalet recupera la esencia de las arrocerías tradicionales valencianas. Y lo hace en un enclave muy especial: en una amplia terraza en primera línea de playa de Pinedo. Prima el producto local y destacan sus arroces: el del senyoret –con gambón, calamar, mejillón, sepia y rape– es una de las creaciones que no podrás olvidar. Tampoco lo harás fácilmente con su arroz de pato y setas de temporada.
Su opción más tradicional pero no por ello menos importante es la paella valenciana y la paella de marisco. Estas propuestas junto al arroz negro, el de carabinero y su arroz de bovagante, ponen el broche a una carta pensada para unos encuentros de sobremesa. De esos en los que no miras el reloj.
Playa Pinedo (Cami de Muntanyars, S/N)
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Puerta del Mar, garantía de éxito en pleno centro de Valencia
Puerta del Mar es una de las arrocerías por excelencia del centro de la ciudad. El restaurante ofrece una experiencia gastronómica exclusiva en un espacio muy elegante, vistoso y reformado hace apenas un año y medio. Su carta es variada, aunque sobresalen especialmente sus arroces valencianos y el producto de mercado con el que trabajan.
Destacan paellas como la de marisco con gambas, cigala, langostinos, mejillones y zamburiñas; la de bogavante, la de verduras y la clásica valenciana. Las fideuàs también tienen gran peso: de marisco al estilo de Gandia; negra con gamba rayada; y de pato y setas.
Carrer dels Transits, 4, Valencia
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Greenwich, una coordenada gastronómica frente al mar
Greenwich –que nace en el Puerto Deportivo Luis Campomanes de Altea– cuenta con una carta en la que el arroz, la brasa y el producto son los protagonistas de la mano del chef Miguel Rivas.
El arroz de gamba blanca y puntillas, el de anguila chipirón, el de salmonete alcachofa papada ibérica o el meloso de rabo de toro gamba ibérica ponen en valor la propuesta del restaurante que apuesta por la cocina mediterránea y el producto de temporada. Además, todo ello va acompañado de unas vistas únicas que no se encuentran en ningún otro lugar del puerto.
C. Currica (Puerto deportivo Luis Campomanes), Pueblo Mascarat, Alicante
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Escama: el verano infinito de La Marina
Escama es una de esas direcciones en las que es verano todo el año. En Valencia cuenta con dos locales (Conde Altea, 22 y Cortes Valencianas, 26) en los que acudir con amigos y familia para disfrutar de una cocina vinculada al mar, en la que se abastece con productos locales traídos desde La Marina. También, en Jávea, cuenta con otro local, el primero que abrió, ubicado en la Avenida Llibertat, 34.
Su carta combina tapas, platos mediterráneos y arroces pensados para disfrutar en un ambiente relajado, muy ligado al verano y a Jávea. Entre ellos destaca el arroz del senyoret con gamba alistada, una elaboración que concentra el sabor del mar en una receta pensada para compartir frente al Arenal. Además, propuestas como las cocas de Jávea, el tomate rosa de Altea o los huevos rotos con atún y patatas fritas no dejan indiferente a nadie.
Carrer del Comte d’Altea, 22, Valencia
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Al Grano, arroces del presente en La Canyada
Al Grano se ha consolidado como una de las direcciones valencianas de referencia para los amantes del arroz. El restaurante del chef Carles López trabaja una cocina que parte del recetario tradicional y lo actualiza con técnica, producto y mirada contemporánea.
La paella valenciana ocupa un lugar especial en su propuesta. Una receta que le valió a Al Grano el reconocimiento a la “mejor paella de la Comunitat Valenciana 2022” en la 61ª edición del Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca. Recientemente, Al Grano también ganó en la IX Festa de la Carxofa de Alaquàs y fue reconocido como uno de los mejores 33 restaurantes de la provincia por Guía Hedonista.
Junto a esta elaboración más tradicional, su carta también incluye propuestas como el arroz negro con chipirones a la andaluza y all i oli de salsa Mery. Una muestra de esa cocina presente que define a Al Grano: respeto por la raíz valenciana, producto de proximidad y una mirada actual sobre el recetario arrocero.
Calle 29, nº 27, La Canyada, Paterna, Valencia
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Los Gómez: la taberna valenciana por excelencia
En Los Gómez, el arroz ocupa un lugar central dentro de una propuesta de cocina valenciana que recorre desde las recetas más tradicionales hasta elaboraciones con un punto más contemporáneo. Su oferta arrocera incluye clásicos como la paella valenciana, con pollo, conejo, bajoqueta, caracoles y alcachofa, junto a la paella de marisco, el arroz del senyoret con pescado de roca, el arroz negro con cazón y gambas o el arroz meloso marinero.
La carta se completa con propuestas como el arroz al horno y diferentes fideuàs, entre ellas la de marisco, la negra con gamba rayada o una más singular de pato, setas, ajos tiernos y trufa. Una selección pensada para reivindicar el recetario arrocero valenciano desde una mirada amplia y accesible.
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