Jose Cuñat
La Melosa combina tortilla melosa sin cebolla con anguila, patata, ajo, pimentón y guindilla y competirá el 5 de octubre en Alicante
¿Se puede convertir el all i pebre en una tortilla de patatas sin que ninguno de los dos platos pierda su identidad? Alison y Fernando, responsables de La Melosa Gastrobar de Benimaclet, lo han intentado y el resultado acaba de conseguir el segundo puesto en el I Campeonato de Tortilla de Patatas Con… de la Comunitat Valenciana.
La propuesta llega además en un momento especialmente importante para el pequeño establecimiento valenciano: el próximo 5 de octubre volverá a competir en la final del Campeonato Nacional de Tortilla de Patatas Con…, dentro de Alicante Gastronómica.
Según La Melosa, será el único establecimiento de la provincia de Valencia presente en la final.
¿Cómo es una tortilla de all i pebre?
La base mantiene una de las señas de identidad del gastrobar: una tortilla de patatas muy melosa y sin cebolla.
Sobre ella aparece el sabor del all i pebre mediante una elaboración con anguila, patata, ajo, pimentón y guindilla.
Sus creadores han buscado que la combinación permita reconocer los dos platos por separado: la tortilla mantiene su textura y personalidad mientras el acompañamiento conserva los elementos esenciales del tradicional guiso valenciano.
El resultado acaba de ser reconocido en el CdT de Alicante como la segunda mejor propuesta del campeonato autonómico.
Empezaron haciendo tortillas para delivery
La historia detrás del premio también tiene recorrido.
Alison y Fernando comenzaron preparando tortillas para delivery en Mislata, antes de trasladar el proyecto al Mercado de la Imprenta.
El siguiente paso fue abrir su propio gastrobar en la calle Alboraya de Valencia, en Benimaclet.
La tortilla melosa se ha mantenido como protagonista durante toda esa evolución y ha terminado convirtiéndose en la base de la identidad gastronómica del establecimiento.
Las “boinas” de La Melosa
Una de las características de su carta son las denominadas “boinas”, elaboraciones que coronan las tortillas y permiten jugar con diferentes combinaciones de sabores.
La tortilla de all i pebre lleva esta idea directamente al recetario tradicional valenciano.
El establecimiento ha incorporado además un menú degustación con el que Alison y Fernando pretenden mostrar el camino recorrido desde aquellas primeras tortillas preparadas para reparto a domicilio hasta el actual gastrobar.
A por la final nacional el 5 de octubre
La cita de Alicante no será nueva para ellos.
La Melosa consiguió clasificarse para la final nacional el pasado año y en 2026 vuelve a estar entre los finalistas por segunda edición consecutiva, después de obtener su plaza en la semifinal disputada en Galicia.
Ahora llegará a la competición con un nuevo reconocimiento bajo el brazo.
El 5 de octubre, la tortilla que mezcla dos clásicos de la cocina valenciana intentará dar un paso más: pasar de ser la segunda clasificada de la Comunitat Valenciana a competir por el título nacional.
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