Jose Cuñat
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Pulpo a la Gallega
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 1 | Pulpo mediano |
| 5 | Papas medianas |
| 50 ml | Aceite de oliva virgen extra |
| 1 cucharada | Pimentón (dulce o picante, según preferencia) |
| Al gusto | Sal gruesa |
| 1 hoja | Laurel |
👨🍳 Instrucciones
- Lava bien el pulpo bajo agua fría para eliminar cualquier impureza.
- Llena una olla grande con agua, añade la hoja de laurel y llévala a ebullición.
- Agrega el pulpo a la olla, dejando que se «asuste» sumergiéndolo y retirándolo tres veces antes de dejarlo cocer totalmente.
- Deja cocer el pulpo durante aproximadamente 40 minutos o hasta que esté tierno. Retíralo y déjalo reposar.
- Pela las papas, córtalas en rodajas gruesas y hiérvelas en el agua de cocción del pulpo hasta que estén tiernas.
- Corta el pulpo en rodajas finas y sírvelas sobre un lecho de papas en un plato.
- Rocía con aceite de oliva virgen extra, añade pimentón y sal gruesa al gusto para finalizar.
🎯 Consejo final
Para obtener la textura perfecta del pulpo, si tienes tiempo, congélalo antes de cocinarlo y descongélalo el día anterior. Esto ayuda a romper las fibras musculares y garantiza un resultado más tierno.
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