El truco casero para que tu bacalao al pil pil salga cremoso y espectacular

Título: Bacalao al Pil Pil

🍽️ Ingredientes

👨‍🍳 Instrucciones

1. Escurre bien el bacalao desalado y sécalo con papel de cocina.
2. En una cazuela de barro, calienta el aceite a fuego bajo y añade los ajos laminados y la guindilla. Retira los ajos cuando estén dorados y resérvalos.
3. Coloca los lomos de bacalao en el aceite con la piel hacia arriba y cocina a baja temperatura. El bacalao soltará una especie de gelatina que ayudará a formar la salsa.
4. Retira la cazuela del fuego cuando el bacalao esté cocido. Sácalo y deja enfriar el aceite un poco.
5. Empezamos a ligar el pil-pil moviendo constantemente la cazuela en círculos hasta que la salsa espese y adquiera una textura suave y cremosa.
6. Vuelve a incorporar el bacalao a la cazuela, calienta a fuego bajo sin dejar de remover y añade los ajos dorados. Cocina por unos minutos más.
7. Rectifica de sal si es necesario y sirve caliente.

🎯 Consejo final

Para que el pil-pil quede perfecto, asegúrate de mantener la temperatura del aceite y mover continuamente la cazuela. Así conseguirás emulsionar la salsa de forma adecuada.