Jose Cuñat
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Alboronía Andaluza
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 2 | berenjenas |
| 1 | calabacín |
| 1 | pimiento rojo |
| 1 | pimiento verde |
| 2 | tomates maduros |
| 1 | cebolla grande |
| 2 dientes | ajo |
| 200 g | garbanzos cocidos |
| 1 cucharadita | comino molido |
| 1 hoja | laurel |
| 3 cucharadas | aceite de oliva virgen extra |
| Al gusto | sal y pimienta |
👨🍳 Instrucciones
- Lava y corta las berenjenas y el calabacín en cubos pequeños. Déjalos reposar en un colador con un poco de sal para que suelten el agua.
- Pica la cebolla, los pimientos y los ajos.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y los ajos a fuego medio hasta que estén dorados.
- Añade los pimientos y continúa cocinando unos 5 minutos hasta que estén tiernos.
- Escurre las berenjenas y el calabacín, luego agrégalos a la sartén. Remueve bien y cocina por unos 10 minutos.
- Pela los tomates, retira las semillas y pícalos. Agrégalos a la mezcla junto con los garbanzos cocidos y la hoja de laurel.
- Condimenta con comino, sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Retira la hoja de laurel antes de servir.
🎯 Consejo final
Para una textura más rica, puedes tapar la sartén durante la cocción final para que todos los sabores se mezclen bien y los vegetales se pongan más tiernos.
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