Receta de la paella valenciana a leña sin secretos en Locos por la paella

23 septiembre, 2020
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Ingredientes

    Instrucciones

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      https://youtu.be/SgIOnvjxCvE

      Paella de 80 cm

      Ingredientes

      1.2 de arroz Albufera

      aceite

      25 g ración

      170 g. por ración de pollo

      70 g. por ración de conejo

      50 g. por ración de pato

      70 g. por ración judia verde

      50 g. por ración garrofón fresco

      1 g por ración pimentón

      2 caracoles por ración

      10 hebras de azafrán por ración

      30 g. por ración de tomate sal

      2 ajos

      Agua total

      8 litros 4,5 para el arroz

      y 3,50 para la carne

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      Jose Cuñat autor de Valencia gastronómica. Analizo y escribo recetas y de gastronomía. Amo la sitiología , la gastronomía y sobre todo la paella. Soy bibliógrafo detesto lo desabrido y frugal. Cocimaniaco con calidad

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