Valencia Gastronómica
La Organización de Consumidores y Usuarios acaba de publicar los resultados del estudio que ha llevado a cabo para analizar la cantidad y calidad de las grasas que se usan en los productos de alimentación y ha llegado a la conclusión de que en solo un tercio de los mismos la cantidad de grasas saturadas no excede las cantidades recomendadas. Los resultados se publican en la revista OCU Compra Maestra del mes de febrero.
El estudio realizado por OCU se ha hecho sobre un total de 69 productos comprados en el mes de octubre con el fin de analizar no solo la cantidad, sino también la calidad de las grasas empleadas en su fabricación. Como recuerda OCU, desde 2014 los fabricantes están obligados a incluir en las etiquetas el origen botánico de estas grasas, pero lo que más interesa no es el nombre de la planta empleada sino el perfil de ácidos grasos, siendo las grasas saturadas las menos indicadas para una correcta salud cardiovascular.
Por otro lado el estudio señala que la mayoría de productos con bajos niveles de grasas saturadas contienen aceite de girasol, mientras que en los que aparecen con mayores niveles de grasas saturadas predomina el aceite de coco y el de palma. En cuanto a la presencia de grasas “trans”, esta se detectó solo en 8 de los 69 productos y en cantidades pequeñas sin efectos para la salud.
Otra de las conclusiones a las que llega el estudio de OCU es que entre productos aparentemente similares existen diferencias importantes en cuanto a la cantidad de grasas saturadas que incorporan, siendo la diferencia de hasta tres veces superior en función de la marca analizada.
Además comparando los resultados del estudio con los resultados obtenidos en 2003 y 2008, se puede observar cómo se cambia en algunos casos concretos hacia una formulación más saludable. Como señala OCU, este hecho pone de manifiesto que la reformulación de los productos alimenticios hacia una composición nutricional más saludables es posible y es cuestión de voluntad por parte de los fabricantes.
Finalmente OCU advierte de que los sellos de sociedades científicas en los envases no garantizan ni mucho menos que el producto tenga una composición nutricional más saludable. Como señala la organización de consumidores, algunos de estos sellos “amparan” productos con un 30% de grasas saturadas o con un contenido en azúcares superior al 20%. Desde OCU se critica el uso de este tipo de avales que más que garantizar la calidad de un producto, inducen a engaño sobre su papel en la dieta, sobre todo la de los niños.
