Jose Cuñat
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Zarzuela de Mariscos
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 400 g | Mejillones |
| 300 g | Gambas |
| 300 g | Calamares limpios |
| 200 g | Almejas |
| 400 g | Pescado blanco (merluza o rape) |
| 1 | Cebolla grande |
| 2 | Dientes de ajo |
| 1 | Pimiento rojo |
| 2 | Tomates maduros |
| 1/2 taza | Vino blanco |
| 1 pizca | Azafrán |
| 1 hoja | Laurel |
| Al gusto | Sal y pimienta |
| Al gusto | Perejil fresco, picado |
| 4 cucharadas | Aceite de oliva |
👨🍳 Instrucciones
- Lava bien los mejillones y almejas, desechando los que estén abiertos o rotos.
- En una cacerola grande, añade los mejillones y almejas con un poco de agua. Tapa y cocina a fuego medio hasta que se abran. Retira y reserva.
- Pela las gambas, conservando las cáscaras y cabezas para hacer un caldo con un poco de agua. Cuela y reserva este caldo.
- En otro recipiente, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, ajo y pimiento rojo picados en trozos pequeños.
- Incorpora los tomates pelados y troceados, y cocina hasta que se forme un sofrito. Añade el vino blanco, el azafrán, laurel, sal y pimienta.
- Corta los calamares en anillas y el pescado en trozos medianos. Agrégalos al sofrito junto con el caldo de gambas reservado.
- Cocina todo a fuego moderado durante 10 minutos. Luego, añade las gambas, mejillones, almejas y perejil picado.
- Deja cocer a fuego lento unos 5 minutos más, ajusta de sal y pimienta si es necesario.
- Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.
🎯 Consejo final
Para potenciar el sabor del marisco, puedes añadir un poco más de azafrán y dejar reposar la zarzuela unos minutos antes de servir.
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