Zarzuela de mariscos casera con todo el sabor del Mediterráneo

9 mayo, 2025
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Ingredientes

    Instrucciones

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      Título: Zarzuela de Mariscos

      🍽️ Ingredientes

      Cantidad Ingrediente
      400 g Mejillones
      300 g Gambas
      300 g Calamares limpios
      200 g Almejas
      400 g Pescado blanco (merluza o rape)
      1 Cebolla grande
      2 Dientes de ajo
      1 Pimiento rojo
      2 Tomates maduros
      1/2 taza Vino blanco
      1 pizca Azafrán
      1 hoja Laurel
      Al gusto Sal y pimienta
      Al gusto Perejil fresco, picado
      4 cucharadas Aceite de oliva

      👨‍🍳 Instrucciones

      1. Lava bien los mejillones y almejas, desechando los que estén abiertos o rotos.
      2. En una cacerola grande, añade los mejillones y almejas con un poco de agua. Tapa y cocina a fuego medio hasta que se abran. Retira y reserva.
      3. Pela las gambas, conservando las cáscaras y cabezas para hacer un caldo con un poco de agua. Cuela y reserva este caldo.
      4. En otro recipiente, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, ajo y pimiento rojo picados en trozos pequeños.
      5. Incorpora los tomates pelados y troceados, y cocina hasta que se forme un sofrito. Añade el vino blanco, el azafrán, laurel, sal y pimienta.
      6. Corta los calamares en anillas y el pescado en trozos medianos. Agrégalos al sofrito junto con el caldo de gambas reservado.
      7. Cocina todo a fuego moderado durante 10 minutos. Luego, añade las gambas, mejillones, almejas y perejil picado.
      8. Deja cocer a fuego lento unos 5 minutos más, ajusta de sal y pimienta si es necesario.
      9. Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.

      🎯 Consejo final

      Para potenciar el sabor del marisco, puedes añadir un poco más de azafrán y dejar reposar la zarzuela unos minutos antes de servir.

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