Neurogastronomia: cómo «sentir» el gusto de una comida antes de probarla
Valencia Gastronómica
Tres científicos británicos realizaron un análisis profundo sobre el rol de todos los sentidos en el sabor de un alimento. El novedoso campo de la gastrofísica El sabor de las comidas empieza a sentirse incluso antes de introducir el alimento en la boca. Todo forma parte de lo que Francisco Javier Cudeiro llama en su libro «Paladear con el cerebro»
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