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Aroma y sabor en los alimentos PROPIEDADES ORGANOLÉPTICAS

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11 abril, 2016
INTRODUCCIÓN PROPIEDADES ORGANOLÉPTICAS Las propiedades organolépticas de los alimentos, materias primas alimentarias, cosméticos, especialidades de uso oral, y otros, tienen un efecto determinante sobre su consumo y éxito comercial. De aquí la necesidad de estudiar, definir y evaluarlas correctamente. Las propiedades descritas como organolépticas son: Gusto   → Sabor Olor Color  → Aspecto Textura Existe una gran confusión en la descripción de

Curso de elaboración de cerveza en Valencia

¿Estás interesado en hacer algún curso de elaboración de cerveza artesana a nivel casero? ¿Te gustaría aprender a elaborar cerveza a nivel profesional, teniendo en cuenta aspectos teóricos, prácticos y sensoriales? ¿Quieres ampliar tu bagaje cervecero y conocer las características de cada ingrediente y cómo interactúa con los demás? Si

II curso y cata de quesos y cerveza en Las Cervezas del Mercado

31 mayo, 2016
Os dejamos una nueva convocatoria para el II curso y cata de quesos y cerveza en Las Cervezas del Mercado, situado en el Mercado Colón planta sótano. En este curso te enseñarán a probar y catar quesos estilo Gamonéu del Valle, Espadán, Pecorino Sardo al Tartufo negro, Montagnolo, Crottin de Chavignol
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Una ‘app’ sabe si la cerveza está rancia

20 mayo, 2016
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 Químicos de la Universidad Complutense de Madrid han desarrollado un método para que los productores puedan medir la frescura de la cerveza. Para ello, utilizan un sensor de polímero que cambia de color cuando detecta furfural, un compuesto que aparece cuando esta bebida envejece y le da un sabor rancio.
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Cerveza: en boca de todos, no hay otra rubia igual

8 mayo, 2016
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  La ocasión no puede ser más propicia para hablar de la cerveza. Al boyante consumo se une la efervescencia de las cifras récord confirmadas. Con la primavera, casi ventilada, el consumo de la rubia se pone al galope tendido, sin excusas, ante la llegada del estío. Bebida universal que
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Maridar la carne con cerveza

2 mayo, 2016
Jose Cuñat  Hace unos días acudí a un curso de cata de carnes en las Cervezas del Mercado, situado en el maravilloso edificio del mercado de Colón ofrecido por Palanca Carnissers. Resulta interesante vivir esta experiencia .Tras una primera introducción de los tipos de carne: cebón Angus de León, macho,
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La mejor tapa del Salón de Gourmets

8 abril, 2016
Compuesto por una pequeña cantidad de comida, mucho menos que una ración, que se puede comer en dos o tres bocados como mucho y que debe ser servida individualmente, acompañando a la bebida, si es Estrella Galicia mucho mejor, son las características que definen a la tapa. El concurso que
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¿Seguro que sábes lo que comes?

31 marzo, 2016
Más que una simple acción que debemos realizar para tener energía, comer es un verdadero placer. En el día a día elegimos, en teoría, elegimos nuestros alimentos para que sean deliciosos y sanos, pero ¿realm ente sabes qué estás comiendo? No tan rápido, porque, como te contamos en nuestro artículo
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Una caña al dia

10 marzo, 2016
Un investigador del Hospital Clínico de Barcelona defiende los beneficios del consumo moderado de bebidas fermentadas – Valencia acoge hasta el viernes a expertos de toda España en hipertensión Una caña para proteger el corazón Levante-emv | VALENCIA Que una copa de vino al día con las comidas podía llegar a
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Diabolici edición limitada de una cerveza con sabor a fallas

26 febrero, 2016
Jose Cuñat | Diabolici una cerveza de edición limitada con sabor a fallas.  Bierwinkel, presentó anoche ante invitados y amigos al evento, en el hotel Westin de Valencia, la primera cerveza del mundo que se viste con el traje típico valenciano, Diabolici, una cerveza demoniaca con la imagen de su espíritu
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Burriana presenta el evento gastronómico Foodie Fest

12 febrero, 2016
El Ayuntamiento de Burriana ha presentado la quinta edición del evento gastronómico Foodie Fest, que tendrá lugar en la Terraza Payá los días 12,13 y 14 de febrero, y en el que participará un convoy de 13 camiones de comida con propuestas gastronómicas distintas procedentes de diferentes puntos de la
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