Jose Cuñat
El universo gastronómico del ex- cepcional chef Óscar Velasco, uno de los cocineros de mayor reconoci- miento y proyección del país.
Sencilla evolución recoge toda la filosofía gastronómica y las recetas más representativas de Óscar Velasco, chef del restaurante Santceloni de Madrid, galardonado con dos estrellas Michelin y discípulo directo de Santi Santamaria. Cocinero ecléctico, clasicista y renova- dor, sus platos son el fruto de su larga experiencia y potente personalidad, llenos de sencillez pero abrazando a la vez la evolución de los tiempos, sin renun- ciar a su identidad y disfrutando con lo que hace, trabajando sin prisas, crean- do sin alardes y buscando la felicidad a través de la cocina.
Soy un enamorado de la gente con talento, cocineros con un discurso propio y personal, con oficio y con sensibilidad. Óscar es uno de esos cocineros. Mucho sabor, mucha técnica y mucho oficio. Así de simple».
El prólogo del libro corre a cargo de Dabiz Muñoz.
- El autor ha sido reconocido con el Premio Cocinero del Futuro concedido en 2006 por la Academia Internacional de Gastronomía, el Premio Nacional de Gastronomía en 2007 y el I Premio
- El Santceloni de Madrid está conside- rado como uno de los mejores restau- rantes de España. Gastro&Cía del diario La Razón al Chef del Año en 2016.
- Con un diseño único y excepcional, el libro ofrece las cincuenta recetas más representativas de su trayectoria pro- fesional (con mayor énfasis en las ac- tuales) e ilustradas con extraordinarias fotografías.
