Jose Cuñat
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Risotto de setas
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 300 g | Arroz arborio |
| 250 g | Setas variadas (preferiblemente frescas) |
| 1 | Cebolla |
| 2 dientes | Ajo |
| 1/2 taza | Vino blanco |
| 1 litro | Caldo de verduras |
| 50 g | Mantequilla |
| 50 g | Queso parmesano rallado |
| Al gusto | Aceite de oliva |
| Al gusto | Sal y pimienta |
| Al gusto | Perejil fresco |
👨🍳 Instrucciones
- Pica la cebolla y el ajo finamente. Limpia las setas y córtalas en trozos.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio y agrega la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente.
- Añade las setas y cocina hasta que estén doradas y tiernas. Retira una pequeña porción de las setas para decorar al final si lo deseas.
- Agrega el arroz y remueve bien para que se impregne del aceite y los sabores. Cocina durante 1-2 minutos.
- Vierte el vino blanco y cocina hasta que se evapore, removiendo constantemente.
- Comienza a añadir el caldo de verduras caliente, un cucharón a la vez, removiendo frecuentemente. Espera a que el líquido sea casi absorbido antes de añadir más caldo.
- Cocina durante unos 18-20 minutos hasta que el arroz esté al dente y el risotto tenga una textura cremosa.
- Retira del fuego y añade la mantequilla y el queso parmesano. Remueve bien hasta que se fundan e integren completamente.
- Rectifica la sal y añade pimienta al gusto. Decora con perejil fresco picado y las setas reservadas antes de servir.
🎯 Consejo final
Para un sabor más intenso, agrega un poco de aceite de trufa antes de servir. ¡Esto elevará el sabor de las setas maravillosamente!
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