Receta de rape a la americana con almeja de carril y fideos MasterChef Junior

28 diciembre, 2016
by
1 min read

Imágenes de la Receta

Ingredientes

    Instrucciones

      📲 Compartir en WhatsApp

      Las mejores recetas de MasterChef Junior No te pierdas las creaciones MasterChef Junior

      Aquí tienes el plato de pescado perfecto para es Navidad. Un rape riquísimo que nuestros peques hicieron con gran facilidad.

      Rape a la americana con almeja de carril y fideos
      INGREDIENTES PREPARACIÓN
      • Para el sofrito:
      • Aceite de Oliva
      • Puerro
      • Cebolleta
      • Zanahoria
      • Ajo
      • Tomate maduro
      • Pimentón picante
      • Sal
      • Fideos nº1
      • Para el Fumet:
      • Espinas y cabeza de Rape
      • Agua.
      • Verde de los puerros
      • Flambeado:
      • Cabeza de Langostinos
      • Gamba arrocera
      • Aceite de Oliva 0.4
      • Brandy
      • Emplatado:
      • Cola de rape
      • Almeja de carril
      • Ajo fresco
      • Perejil rizado
      • Sal
      • Pimienta
      1. Comenzamos con el fumet: en un rondón alto calentamos el agua hasta ebullición. Añadimos las espinas y cabezas de pescado (limpias de sangre) y el verde del puerro y dejamos en ebullición suave 30 minutos. Colamos el fumet y reservamos.
      2. Para el sofrito: en un rondón mediano, con un chorrito de aceite de oliva, ponemos a pochar en juliana el puerro, la cebolleta, la zanahoria y el ajo. Cuando veamos que está bien rehogado añadimos una cucharada de pimentón picante, removemos 10 segundos y agregamos el vino blanco que dejaremos que hierva hasta que pierda el alcohol. Después añadimos a la mezcla el tomate en concase y dejamos que hierva el conjunto suavemente hasta que se haga una pasta homogénea (removiendo cada rato).
      3. En una sartén amplia y muy caliente, salteamos las cabezas de langostinos con un poco de aceite de oliva, cuando estén doradas añadimos medio vaso de brandy y las flambeamos. Al evaporarse el alcohol añadimos todo el conjunto a la olla del sofrito.
      4. Agregamos fumet de pescado a la olla del sofrito (muy poco, rectificaremos de espesor al final). Trituramos el contenido de la olla (sofrito, fumet y flambeado) hasta que quede muy fino, pasamos por un chino fino todo y rectificamos de sal. Con la salsa limpia rectificamos el espesor bien añadiéndole más fumet o bien con maicena. Aparte cocemos los fideos y reservamos para el momento del emplatado.
      5. Por otro lado racionamos las colas de Rape, salpimentamos y las marcamos para luego incorporarlas en la salsa Americana junto con las almejas.
      Post Views: 225

      Related Posts

      Valencia Gastronómica Latest posts

      Jose Cuñat SEO.Fotos gastronomía,cocina, recetas, sitiología, restaurantes, chefs. Foodie, gourmetin, mealsurfing, gourman . influencer cunatjose@gmail.com

      1. Greenpeace presenta en Valencia su modelo de alimentación sostenible como respuesta a la crisis climática y de biodiversidad
      2. Empanada gallega de atún casera con masa fácil y relleno jugoso
      3. Caldereta de cordero extremeña como la hacía mi abuela
      4. El Mercado Central de Valencia abrirá con normalidad el día de San Juan y refuerza su Servicio a Domicilio durante el verano

      Deja una respuesta

      Sobre mi

      Valencia recetas y gastronomía Ama la sitiología #gastronomia #paella #bibliografo detesta lo desabrido y frugal. Es @cocimaniaco con #recetas

      Follow Me

      Banner

      Previous Story

      Receta de volován de gamba roja con hueva de salmón MasterChef Junior

      Next Story

      Receta de solomillo de ternera grillé a la brasa MasterChef Junior

      Latest from Blog

      Greenpeace presenta en Valencia su modelo de alimentación sostenible como respuesta a la crisis climática y de biodiversidad

      La organización ecologista defiende en Benimaclet una “revolución alimentaria” para transformar el actual sistema agroalimentario La organización Greenpeace ha presentado en Valencia su nuevo informe “Revolución Alimentaria: Urge una transición del inviable sistema actual a un modelo alimentario sostenible”, un documento que reclama cambios profundos en los actuales patrones de

      Empanada gallega de atún casera con masa fácil y relleno jugoso

      Imágenes de la RecetaIngredientesInstrucciones 🖨️ Imprimir Receta 📲 Compartir en WhatsApp Título: Empanada Gallega de Atún 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 500 g Harina de trigo 250 ml Aceite de oliva virgen extra 150 ml Agua 1 Huevo 14 g Levadura fresca Pizca Sal 400 g Atún en conserva, escurrido 1

      Caldereta de cordero extremeña como la hacía mi abuela

      Imágenes de la RecetaIngredientesInstrucciones 🖨️ Imprimir Receta 📲 Compartir en WhatsApp Título: Caldereta de cordero a la extremeña 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 1 kg Cordero (preferiblemente pierna) 2 Cebollas grandes 2 Pimientos rojos 3 Dientes de ajo 2 Tomates maduros 1 Hoja de laurel 1 cucharadita Pimentón dulce 100 ml
      GoUp

      Don't Miss

      ¡Delicioso y Picante! Descubre la Receta de Patatas Bravas al Estilo Español

      Imágenes de la RecetaIngredientesInstrucciones 🖨️ Imprimir Receta 📲 Compartir en

      El truco para preparar las gambas al ajillo más deliciosas del mundo

      Las gambas al ajillo son un plato popular que siempre