Receta del arroz en paella de verduras de temporada, cultura del arroz, BUENISSIMA

• Arroz REDONDO
• Agua
• Alcachofa
• Calabacín
• setas
• pimiento
• Tomate
• cebolla
• Azafrán
• Pimentón

Cómo hacer paella de verduras

Dificultad: Fácil

• Tiempo total

Vamos preparando las verduras y hortalizas que vayamos a utilizar. En mi caso, además de limpiar y cortar en cuartos las alcachofas, y cortar el pimiento en tiras, fui picando en juliana algunos restos de verduras que tenía en casa como un calabacín pequeño. Las incorporamos a la paella, primero las más duras.

Rehogamos en aceite de oliva todas las verduras para no dejarlas en crudo y una vez hayan pasado por el aceite y están algo sofritas, añadimos el tomate, junto con el azafrán y cuando pierdan parte del agua incorporaremos un caldo realizado a base de las sobras de la alcachofa. Cuando empiece a hervir incorporamos el arroz.

Tras 16-18 minutos de cocción, tendremos las verduras y hortalizas tiernas y el caldo con sabor. Cocemos 6-8 minutos a fuego muy vivo y después otros 12-10 a fuego lento, sin remover el arroz hasta el final de la cocción. Dejamos que repose nuestra paella unos 5 minutos antes de llevarla a la mesa.