Jose Cuñat
- Arroz REDONDO
- Agua
- Alcachofa
- Calabacín
- setas
- pimiento
- Tomate
- cebolla
- Azafrán
- Pimentón
Cómo hacer paella de verduras
Dificultad: Fácil
- Tiempo total
Vamos preparando las verduras y hortalizas que vayamos a utilizar. En mi caso, además de limpiar y cortar en cuartos las alcachofas, y cortar el pimiento en tiras, fui picando en juliana algunos restos de verduras que tenía en casa como un calabacín pequeño. Las incorporamos a la paella, primero las más duras.
Rehogamos en aceite de oliva todas las verduras para no dejarlas en crudo y una vez hayan pasado por el aceite y están algo sofritas, añadimos el tomate, junto con el azafrán y cuando pierdan parte del agua incorporaremos un caldo realizado a base de las sobras de la alcachofa. Cuando empiece a hervir incorporamos el arroz.
Tras 16-18 minutos de cocción, tendremos las verduras y hortalizas tiernas y el caldo con sabor. Cocemos 6-8 minutos a fuego muy vivo y después otros 12-10 a fuego lento, sin remover el arroz hasta el final de la cocción. Dejamos que repose nuestra paella unos 5 minutos antes de llevarla a la mesa.
