Valencia Gastronómica
Las olivas o aceitunas aliñadas al estilo andaluz son un clásico aperitivo en la cocina mediterránea. Este aliño lleno de sabores intensos y frescos realza el sabor de las aceitunas y las convierte en un bocado irresistible. Aquí tienes la preparación paso a paso:
Ingredientes para el Aliño al Estilo Andaluz:
- Zanahoria, cortada en trocitos pequeños
- Tomillo fresco
- Orégano fresco
- Romero fresco
- 6 dientes de ajo, pelados o con un corte
- Pimiento rojo, cortado en trocitos pequeños
- Pimiento verde, cortado en trocitos pequeños
- Pimentón dulce
- Comino molido
- Aceite de oliva virgen
- Salmuera (agua y sal)
Instrucciones:
- Preparación de los Ingredientes:
- Lava y corta las verduras en trocitos pequeños: zanahoria, pimiento rojo y pimiento verde.
- Lava y seca las hierbas frescas: tomillo, orégano y romero.
- Pela los dientes de ajo o hazles un corte.
- Montaje en Botes Esterilizados:
- Asegúrate de que los botes estén limpios y esterilizados.
- Capas con Hierbas Aromáticas:
- Coloca una capa de hierbas aromáticas frescas en el fondo del bote. Puedes mezclar tomillo, orégano y romero.
- Añade Verduras y Ajos:
- Agrega una porción de las verduras cortadas y los dientes de ajo al bote.
- Capas de Aceitunas:
- Añade una capa de aceitunas curadas sobre las hierbas y las verduras.
- Capas Alternadas:
- Continúa alternando capas de verduras, aceitunas y ajos hasta llenar el bote por completo.
- Toque de Especias:
- Espolvorea un poco de pimentón dulce y comino molido sobre las capas.
- Salmuera y Aceite:
- Cubre las aceitunas con salmuera (agua y sal) hasta que estén completamente sumergidas.
- Agrega una generosa capa de aceite de oliva virgen, que actuará como conservante y potenciará los sabores.
- Cierre y Agitación:
- Cierra el bote herméticamente y agítalo suavemente para que los ingredientes se mezclen.
- Maceración:
- Coloca el bote en la nevera y deja que las olivas se maceren en el aliño durante 7 días. Durante este tiempo, los sabores se fusionarán y enriquecerán las aceitunas.
- Listas para Consumir:
- Trascurrido el período de maceración, tus olivas al estilo andaluz estarán listas para ser degustadas como aperitivo o acompañamiento.
Consejo: Puedes ajustar las cantidades de especias y hierbas según tus preferencias de sabor. Estas aceitunas aliñadas son ideales para servir en tablas de aperitivos o como acompañamiento en ensaladas y platos principales. ¡Disfruta de su sabor mediterráneo!
