Receta de carrilleras de ternera con patatas soufflé
Carrilleras de ternera con patatas soufflé
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
2 carrilleras
1 cabeza de ajo
½ cebolla
½ puerro
1 zanahoria
¼ de bulbo de hinojo
¼ de bola de apio
4 tomates
700 ml de vino tinto
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo
200 ml de agua
2 patatas agrias
Aceite de oliva suave (para freír)
10 g de mantequilla
Almendras de leche (al gusto)
10 bolas de pimienta
Retirar la piel de las carrilleras, salpimentarlas, sellarlas en una sartén con aceite de oliva y retirarlas.
Cortar la raíz de apio, la zanahoria, el puerro, el bulbo de hinojo y la cebolla a tacos. Dorar las verduras junto a las bolas de pimienta y la cabeza de ajos en una olla con aceite de oliva.
Cortar los tomates a tacos y añadirlos a la olla junto al vino, el laurel, el tomillo y la carrillera cuando las verduras se hayan rehogado. Cocinar a fuego lento durante cuatro horas.
Colar el caldo de la olla y reducirlo junto a la mantequilla en otra olla. Reservar la carrillera e introducirla a la olla cuando la mantequilla se haya deshecho y el caldo espesado.
Pelar la patata y cortarla en forma de lingote. Cortar el lingote a láminas con una mandolina y freír las láminas en una olla con aceite a 160 grados de temperatura durante 5 minutos.
Es importante mover la olla constantemente para evitar que las láminas se peguen las unas a las otras. Cuando hayan pasado los 5 minutos, poner las patatas en otra olla con el aceite a 190 grados y retirarlas cuando se hayan hinchado.
Emplatar la carrillera en un plato llano, lacarla con la salsa y acompañarla con las patatas suflé.
La reducción, en la línea de las previsiones de producción de caqui a nivel nacional, supondrá, no obstante, un incremento del calibre y una gran calidad de la fruta. El CRDOP Kaki Ribera del Xúquer invertirá cerca de dos millones de euros en acciones de promoción en mercados tradicionales y
Mercat de la Trufa i Productes del Maestrat llena de sabor los domingos en Culla Un mercado dedicado a la trufa negra y a los productos de l’Alt Maestrat Redacción Valencia El precioso municipio de Culla, en l’Alt Maestrat, celebra el Mercat de la Trufa i Productes del Maestrat, una
Castellón corona sus sabores: El Portón y los mejores carajillos brillan Castellón volvió a saborear su gran fiesta gastronómica con la Gala de la Ruta de la Tapa Sabores 2025, una noche en la que cada tapa fue una pequeña coordenada en un mapa culinario propio. La protagonista absoluta fue
Rentarte el cuerpo y el alma: después del maratón, paella valenciana en Masía del Vino Cruzar la meta de un maratón es mucho más que sumar 42 kilómetros al reloj. Es completar meses de entrenamiento, madrugones, series, tiradas largas y renuncias. Es emoción, cansancio, orgullo y una sonrisa que cuesta
Alerta sanitaria por un calendario de Adviento Milka con alérgenos no etiquetados en español La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición advierte sobre un calendario de Adviento Milka Pop-Up 3D distribuido en varias comunidades autónomas, incluida la Comunitat Valenciana, que contiene alérgenos sin indicar en castellano en su etiquetado.
Imágenes de la RecetaIngredientesInstrucciones 🖨️ Imprimir Receta 📲 Compartir en WhatsApp Título: Atascaburras Manchego 🍽️ Ingredientes Cantidad Ingrediente 500 g Patatas 200 g Bacalao desalado 4 Huevos 4 Ajos 100 ml Aceite de oliva virgen extra Al gusto Sal Al gusto Nueces para decorar 👨🍳 Instrucciones Hierve las patatas en