1 cucharada pequeña de pimienta de espelette en polvo
2 cebollas frescas
50 m de coñac
Para la salsa de yogur: 150 g de yogur
1 limón
4 pepinillos encurtidos
10 alcaparras
10 piparras encurtidas
Picar el pollo con un cuchillo.
Remojar el pan en leche, escurrirlo y mezclarlo con el picado de pollo, el jengibre en polvo, el curry y la pimienta de espelette. Elaborar pequeñas porciones en forma de bolas y enharinarlas.
Picar el pepinillo encurtido, las piparras encurtidas y las alcaparras. Mezclar los tres ingredientes con el yogur y el jugo de limón.
Cortar los dientes de ajo a láminas.
Freír las albóndigas en una sartén con aceite de oliva. Añadir los ajos laminados y las piparras a la sartén cuando las albóndigas se hayan dorado.
Verter el coñac en la sartén cuando los ajos y las piparras se hayan dorado. Seguir cociendo durante 1 minuto hasta que el alcohol se evapore.