¿Quieres patatas fritas perfectas? Sigue estos sencillos trucos.

Las patatas fritas son uno de los platos más populares y consumidos en todo el mundo. Sin embargo, conseguir que queden crujientes por fuera y suaves por dentro puede ser todo un reto. Afortunadamente, existen algunos trucos y consejos que pueden ayudarnos a preparar unas patatas fritas perfectas en casa.

Lo primero que debemos tener en cuenta es la elección de las patatas. Es recomendable utilizar patatas nuevas o de piel fina, ya que su contenido en almidón es menor y, por tanto, las patatas no se quedan blandas o harinosas al cocinarlas. Una vez que tengamos las patatas adecuadas, el siguiente paso es cortarlas en bastones del tamaño deseado. Es importante que los bastones sean de tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme.

Una vez cortadas, podemos optar por remojar las patatas en agua fría durante unos minutos para eliminar parte del almidón y así evitar que se peguen en la sartén. Luego, es importante secarlas bien con un paño antes de freírlas. El aceite utilizado para freír las patatas también es un factor importante. Se recomienda utilizar aceite vegetal o de oliva suave y asegurarnos de que esté lo suficientemente caliente antes de añadir las patatas.

Otro truco para conseguir unas patatas fritas crujientes es freírlas en dos fases. En la primera, cocinamos las patatas a temperatura media para que se cocinen por dentro. Luego, las retiramos del aceite y las dejamos enfriar unos minutos. En la segunda fase, subimos la temperatura del aceite y volvemos a freír las patatas hasta que queden doradas y crujientes por fuera.

Finalmente, es importante escurrir bien las patatas fritas sobre papel absorbente antes de servirlas para eliminar el exceso de aceite. Podemos añadir sal y otras especias al gusto para darles más sabor. Con estos consejos y trucos, conseguiremos unas patatas fritas perfectas y deliciosas en casa.

Valencia Gastronómica

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