Pulpo a la gallega casero como el de las pulpeiras sin salir de tu cocina

9 mayo, 2025
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Ingredientes

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      Título: Pulpo a la Gallega

      🍽️ Ingredientes

      Cantidad Ingrediente
      1 Pulpo fresco (aproximadamente 1,5 kg)
      1 kg Patatas
      50 ml Aceite de oliva virgen extra
      1 cucharada Pimentón dulce
      1 cucharada Pimentón picante
      2 hojas Laurel
      Al gusto Sal gruesa

      👨‍🍳 Instrucciones

      1. Lava bien el pulpo bajo agua fría. Si no está congelado, es recomendable congelarlo primero para romper las fibras y asegurarse de que esté más tierno al cocerlo.
      2. Llena una olla grande con agua y lleva a ebullición. Añade las hojas de laurel.
      3. Cuando el agua esté hirviendo, introduce y retira el pulpo de la olla tres veces (esta técnica se conoce como «asustar al pulpo»). Luego, deja cocer el pulpo durante 40-50 minutos o hasta que esté tierno.
      4. Cuando el pulpo esté casi cocido, pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas.
      5. Añade las patatas a la olla donde está cociendo el pulpo y cocina hasta que estén tiernas.
      6. Retira el pulpo y las patatas del agua. Corta el pulpo en rodajas aproximadamente de 1 cm de grosor.
      7. Sirve el pulpo sobre una base de rodajas de patata. Rocía con aceite de oliva.
      8. Espolvorea con pimentón dulce y picante, y añade sal gruesa al gusto.

      🎯 Consejo final

      Es importante utilizar pulpo fresco o bien congelado previamente para garantizar su textura tierna. Además, el pimentón de buena calidad le dará ese toque auténtico gallego al plato.

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