Valencia Gastronómica
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Pulpo a Feira
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 1 | Pulpo fresco (aproximadamente 2 kg) |
| 2 | Hojas de laurel |
| 4 | Patatas medianas |
| 50 ml | Aceite de oliva virgen extra |
| 1 cucharada | Pimentón de la Vera (dulce o picante, al gusto) |
| Al gusto | Sal gruesa |
👨🍳 Instrucciones
- Limpia el pulpo bajo agua fría y asegúrate de que esté bien lavado.
- En una olla grande, hierve agua con las hojas de laurel y un poco de sal.
- Introduce el pulpo en el agua hirviendo y, tras unos segundos, retíralo. Repite este proceso tres veces para «asustar» al pulpo, lo que ayuda a mantener su textura tierna.
- Deja cocer el pulpo en el agua durante unos 40-50 minutos, o hasta que esté tierno. Puedes comprobar la cocción pinchando con un tenedor.
- Mientras el pulpo se cuece, pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas.
- En una cacerola aparte, hierve las patatas hasta que estén cocidas pero aún firmes.
- Una vez cocido el pulpo, retíralo y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo en rodajas.
- En un plato de madera tradicional, coloca una capa de patatas y luego las rodajas de pulpo encima.
- Rocía el pulpo con aceite de oliva, espolvorea con pimentón y sal gruesa al gusto.
🎯 Consejo final
Para realzar aún más el sabor, puedes calentar ligeramente el aceite de oliva con el pimentón antes de rociar el pulpo, añadiendo una dimensión extra de sabor ahumado.
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