Patatas a la Importancia con Almejas: Un Toque Marinero a un Clásico Español

4 personas | 45 minutos

Ingredientes:

• 4 patatas
• 200 g de almejas
• 1 l de caldo de pescado
• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajo
• 1 vasito de vino de jerez
• Perejil picado
• 2 huevos
• Harina
• Aceite de oliva
• 4 hebras de azafrán
• Sal

Cómo hacer patatas a la importancia con almejas:

1. Coloca las almejas en un cuenco con agua y sal y déjalas 30 minutos en remojo.
2. Pela las patatas y córtalas en rodajas. Pela los ajos y la cebolleta y pícalos finamente. Bate los huevos.
3. Enharina las patatas, pásalas por el huevo batido y fríelas en abundante aceite caliente. Déjalas escurrir sobre papel de cocina.
4. Rehoga la cebolleta en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva durante 4 minutos. Añade el ajo y cocina 2 minutos más.
5. Dispón las patatas en una cazuela junto con el vino y el azafrán, deja evaporar el vino y agrega el caldo para cocinar a fuego medio durante 25 minutos.
6. Añade las almejas escurridas, una cucharada de perejil y una pizca de sal, y deja cocer 5 minutos al mínimo con la cazuela tapada.

Este delicioso plato combina las tradicionales patatas a la importancia con un toque marinero gracias a la incorporación de almejas. La combinación de sabores y texturas hace que este guiso sea ideal para disfrutar en cualquier época del año. Además, es fácil de preparar y muy nutritivo. Sirve las patatas a la importancia con almejas caliente, acompañado de pan crujiente y una copa de vino blanco para disfrutar de una comida reconfortante y sabrosa.