Palillos de Leche (8 personas | 45 minutos)

Ingredientes:

• 1 litro de leche
• 100 g de azúcar
• 40 g de maicena
• La piel de 1 limón
• 1 rama de canela
• 100 g de harina
• Aceite de oliva para freír
• Azúcar y canela para espolvorear

Instrucciones:

1. En una cacerola grande, mezcla la leche, el azúcar, la maicena, la piel de limón y la rama de canela. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese y tenga una consistencia cremosa.
2. Retira la cacerola del fuego y deja que la mezcla se enfríe por unos minutos. Luego, retira la piel de limón y la rama de canela.
3. Añade la harina a la mezcla de leche y mezcla bien hasta que se incorpore por completo y se forme una masa suave.
4. Coloca la masa en una manga pastelera con una boquilla redonda y delgada o en una bolsa de plástico resistente con una esquina cortada.
5. Calienta aceite de oliva en una sartén profunda a fuego medio. Asegúrate de que haya suficiente aceite para sumergir completamente los palillos de leche.
6. Con la ayuda de la manga pastelera o la bolsa de plástico, forma tiras de masa de unos 10 cm de largo y fríelas en el aceite caliente hasta que estén doradas por todos lados.
7. Retira los palillos de leche con una espumadera y colócalos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
8. Mezcla azúcar y canela en un plato y pasa los palillos de leche por la mezcla mientras aún estén calientes para que se adhiera bien el azúcar y la canela.
9. Sirve los palillos de leche calientes o a temperatura ambiente y disfruta de este dulce cordobés.