Valencia Gastronómica
Ingredientes:
- 1 litro de leche
- 100 g de azúcar
- 40 g de maicena
- La piel de 1 limón
- 1 rama de canela
- 100 g de harina
- Aceite de oliva para freír
- Azúcar y canela para espolvorear
Instrucciones:
- En una cacerola grande, mezcla la leche, el azúcar, la maicena, la piel de limón y la rama de canela. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese y tenga una consistencia cremosa.
- Retira la cacerola del fuego y deja que la mezcla se enfríe por unos minutos. Luego, retira la piel de limón y la rama de canela.
- Añade la harina a la mezcla de leche y mezcla bien hasta que se incorpore por completo y se forme una masa suave.
- Coloca la masa en una manga pastelera con una boquilla redonda y delgada o en una bolsa de plástico resistente con una esquina cortada.
- Calienta aceite de oliva en una sartén profunda a fuego medio. Asegúrate de que haya suficiente aceite para sumergir completamente los palillos de leche.
- Con la ayuda de la manga pastelera o la bolsa de plástico, forma tiras de masa de unos 10 cm de largo y fríelas en el aceite caliente hasta que estén doradas por todos lados.
- Retira los palillos de leche con una espumadera y colócalos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
- Mezcla azúcar y canela en un plato y pasa los palillos de leche por la mezcla mientras aún estén calientes para que se adhiera bien el azúcar y la canela.
- Sirve los palillos de leche calientes o a temperatura ambiente y disfruta de este dulce cordobés.
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