Bartolillos (8 personas | 60 minutos)
Ingredientes: Para la masa:
- 250 g de harina
- 50 g de mantequilla
- 50 ml de agua
- 1 pizca de sal
Para la crema pastelera:
- 500 ml de leche
- 4 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 40 g de maicena
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Además:
- Aceite para freír
- Azúcar glas para espolvorear
Instrucciones:
- Comienza preparando la masa. Mezcla la harina, la mantequilla, el agua y la sal en un cuenco hasta obtener una masa suave y homogénea. Envuelve la masa en plástico y deja reposar en el refrigerador durante 30 minutos.
- Mientras la masa reposa, prepara la crema pastelera. En una cacerola, calienta la leche a fuego medio hasta que esté caliente pero sin llegar a hervir.
- En un cuenco, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén cremosas. Añade la maicena y la esencia de vainilla y mezcla bien.
- Vierte la leche caliente sobre la mezcla de yemas, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos. Regresa la mezcla a la cacerola y cocina a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que espese y tenga una consistencia cremosa. Retira del fuego y deja enfriar.
- Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 2 mm. Corta círculos de unos 10 cm de diámetro con un cortador de galletas o un vaso.
- Coloca una cucharada de crema pastelera en el centro de cada círculo de masa. Dobla la masa sobre la crema, formando una empanadilla, y presiona los bordes con un tenedor para sellarlos.
- Calienta aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto. Fríe los bartolillos en tandas hasta que estén dorados por ambos lados. Retíralos con una espumadera y colócalos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
- Espolvorea los bartolillos con azúcar glas antes de servir. Disfruta de este delicioso postre madrileño entre procesión y procesión.
