Valencia Gastronómica
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Ingredientes
Instrucciones
Título: Merluza a la Gallega
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 4 filetes | Merluza fresca |
| 3 | Patatas medianas |
| 1 | Cebolla |
| 2 dientes | Ajo |
| 100 ml | Aceite de oliva |
| 1 cucharadita | Pimentón dulce |
| A gusto | Sal |
| A gusto | Pimienta |
| 1 hoja | Laurel |
| 500 ml | Caldo de pescado |
| 2 | Pimientos de piquillo |
👨🍳 Instrucciones
- En una cacerola grande, calienta 50 ml de aceite de oliva y sofríe la cebolla picada y los ajos cortados en láminas durante unos 5 minutos, o hasta que estén dorados.
- Añade las patatas peladas y cortadas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Remueve bien para que se impregnen del aceite.
- Agrega el laurel y vierte el caldo de pescado caliente. Cocina a fuego medio durante unos 15 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
- Mientras las patatas se cocinan, en una sartén aparte, calienta el resto del aceite. Incorpora el pimentón dulce, removiendo con rapidez para evitar que se queme.
- Coloca los filetes de merluza sobre las patatas, vierte el aceite con pimentón por encima, y cocina a fuego lento durante 10 minutos o hasta que la merluza esté cocida.
- Incorpora los pimientos de piquillo cortados en tiras y cocina por 2 minutos más.
- Rectifica la sal y pimienta antes de servir.
🎯 Consejo final
Usa merluza fresca de buena calidad para garantizar el mejor sabor. Presenta el plato en la misma cazuela para que mantenga el calor hasta el momento de servir.
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