Jose Cuñat
Valencia (05-04-2024).- Más de 300 productos típicos de la panadería y pastelería valenciana podrían perderse si no se apoya este oficio artesano. Esta es una de las conclusiones de la intervención, ayer en la Mostra Proava, del presidente del Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia, Juanjo Rausell, y que tuvo como título “La transformación de la panadería: tendencias de futuro”.
En objetivo de la jornada, a la que asistieron tanto profesionales del sector como público, en general, tuvo como objetivo explicar las cualidades y características de elaboración del pan artesano elaborado con masa madre y sus diferencias, en cuanto a calidad y propiedades nutricionales, respecto al industrial. Además, durante el encuentro se habló de la evolución de este oficio artesano, en riesgo de desaparición si no se garantiza el relevo generacional, como el mismo presidente del Gremio indicó, un Gremio cuyas empresas afiliadas dan ocupación a cerca de 4.500 personas en la Comunitat Valenciana.
“La panadería artesana invierte en calidad, no en cantidad. Los valencianos somos afortunados porque tenemos a nuestra disposición panaderías y pastelerías muy diversificadas y profesionales. El objetivo de la panadería de cabecera es sorprender al consumidor, no es solamente venderles pan, sino informarles y asesorarles”, explicó Juanjo Rausell.
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CONCURSANT | |
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VICENTE GARCIA RUTIA AVDA. REINO DE VALENCIA, 6- VALENCIA |
1º PREMI |
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HORNO SAN ANTONIO TURIA, 4 -SAN ANTONIO DE BENAGEBER |
2º PREMI |
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HORNO SAN ANTONIO MERCADO CENTRAL, 1- VALENCIA |
3º PREMI |
APARTAT PANQUEMAO
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CONCURSANT | |
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L’ARTESANA ISLA CABRERA, 35- VALENCIA |
1º PREMI |
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HORNO PASTELERIA INMA MOLINER CL TOMAS SANZ, 28 – MISLATA |
2º PREMI |
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LA TAHONA DEL ABUELO GORGOS, 6 -VALENCIA |
3º PREMI |
APARTAT COQUES DE PANSES i ANOUS
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CONCURSANT | |
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HORNO MASANET AVDA. CARDENAL BENLLOCH, 71- VALENCIA |
1º PREMI |
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HORNO PASTELERIA INMA MOLINER TOMAS SANZ, 28 – MISLATA |
2º PREMI |
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MAS QUE PAN AUSIAS MARCH, 29 -TABERNES BLANQUES |
3º PREMI |
APARTAT MONA de PASQUA
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CONCURSANT | |
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HORNO MORENO PONCE DOCTOR GIL I MORTE, 10- VALENCIA |
1º PREMI |
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MAS QUE PAN AUSIAS MARCH, 29 -TABERNES BLANQUES |
2º PREMI |
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HORNO MASANET AVDA. CARDENAL BENLLOCH, 71- VALENCIA |
3º PREMI |
APARTAT INNOVACIÓ
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CONCURSANT | |
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HORNO SAN ANTONIO TURIA, 4 -SAN ANTONIO DE BENAGEBER |
1º PREMI |
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LA TAHONA DEL ABUELO GORGOS, 6 -VALENCIA |
2º PREMI |
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LA TAHONA DEL BONI AVDA. DE LOS PINARES, 14-16 -EL SALER |
3º PREMI |
APARTAT MONA ARTISTICA
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CONCURSANT | |
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HORNO SAN ANTONIO TURIA, 4 -SAN ANTONIO DE BENAGEBER |
1º PREMIO |
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PASTELERIA GALÁN AVDA. CORTS VALENCIANES, 56 -ALBAL |
2º PREMIO |
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HORNO PASTELERIA INMA MOLINER TOMAS SANZ, 28 – MISLATA |
3º PREMIO |
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