Valencia Gastronómica
4 personas | 30 minutos más reposo
Ingredientes:
- 600 ml de leche
- 150 g de azúcar
- 100 g de harina de maíz (maicena)
- 1 cáscara de naranja
- 1 cáscara de limón
- 1 ramita de canela
- 1 huevo
- 50 g de harina
- Aceite de oliva para freír
Cómo hacer leche frita:
- Lava y seca las cáscaras de naranja y limón, y colócalas en un cazo junto con la mitad de la leche (300 ml) y la ramita de canela. Lleva la leche a ebullición y luego reduce el fuego al mínimo. Cocina a fuego lento durante 5 minutos más.
- Retira el cazo del fuego y cuela la leche para eliminar las cáscaras de cítricos y la canela. Reserva la leche caliente.
- En un tazón aparte, mezcla la maicena con los 300 ml de leche restantes hasta que quede bien disuelta. Añade 100 g de azúcar a la mezcla y revuelve bien.
- Vierte la mezcla de maicena en el cazo con la leche caliente, removiendo constantemente. Cocina a fuego suave durante 8 minutos sin dejar de remover, hasta que espese.
- Unta con aceite las paredes de una fuente cuadrada poco profunda y vierte la mezcla en la fuente. Extiende la mezcla de manera uniforme y reserva en la nevera durante 4 horas para que se solidifique.
- Una vez que la mezcla se haya enfriado y compactado, voltea la masa sobre una tabla y córtala en cuadrados.
- Enharina los cuadrados de leche frita y pásalos por huevo batido.
- Calienta abundante aceite de oliva en una sartén y fríe los cuadrados de leche frita por tandas hasta que estén dorados por ambos lados. Deja escurrir sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
- Espolvorea la leche frita con azúcar y canela al gusto. Deja enfriar un poco antes de servir.
La leche frita es un postre tradicional español que se caracteriza por su sabor suave y textura cremosa. Es ideal para servir después de una comida o como un dulce capricho en cualquier momento del día.
