Jose CuñatLa quinta edición de Tastarròs celebrada este fin de semana en la Plaza del Ayuntamiento de València deja cifras de récord de público y de participación de restaurantes y la sensación por parte de sus organizadores -la Denominación de Origen Arroz de València- de que el evento gastronómico dedicado a promocionar uno de los ingredientes principales de la gastronomía valenciana se ha consolidado definitivamente en la ciudad.
Tal como destacó ayer el gerente de la Denominación de Origen Arroz de Valencia, Santos Ruiz, en las dos jornadas de la feria se han vendido alrededor de 25.000 raciones de arroz cocinado de diferentes maneras -desde las formas más tradicionales a las más vanguardistas- por los 25 restaurantes valencianos que han participado en el evento.
«Ha sido impresionante. Es sin duda la edición en la que más público ha participado, lo que confirma que el Tastarròs es una propuesta que ya ha calado entre los valencianos», subrayó el portavoz de la DO.
Uno de los aspectos más importantes de esta nueva edición del Tastarròs es la consolidación de un tipo de público joven «y abierto a probar propuestas de arroces diferentes». También ha destacado la gran presencia de familias que aprovechan las actividades organizadas en la feria alrededor de la gastronomía para entretener a los más pequeños.
Uno de los aspectos más importantes de la segunda y última jornada del Tastarròs 2022 fue su carácter solidario gracias a la iniciativa de las cocineras Begoña Rodrigo y Chabe Soler, del restaurante La Salita, para colaborar con la actuación del World Central Kitchen, el proyecto chef José Andrés, en Ucrania.
Por otra parte, el portavoz de la organización subrayó la importancia de identificar el Tastarròs no solo como una feria dedicada al arroz y a la gastronomía, sino también como una invitación a descubrir la cultura -e incluso la identidad- que gira alrededor de los platos tradicionales valencianos.
A este respecto, fue significativa ayer la exposición «Peixca a l’Albufera» o el recital ofrecido por Christian Penalba, que interpretó canciones tradicionales valencianas como los «cants de batre» propio de los agricultores.
En la jornada de ayer también se celebró el concurso de «Arrocero del futuro» en cuya final competieron ante el público ocho finalistas bajo la atenta mirada del jurado compuesto por críticos gastronómicos. El ganador fue Jorge Moreno, cocinero del Deslenguado de Alicante.
Estas son las creaciones que ofrecerán los restaurantes:
Al Grano. Arroz de puchero
Asados Express. Arroz con secreto, alcachofas y boletus
Avenida 2.0. Arroz de pato, calabaza y setas / arroz de verduras y bacalaoPUBLICIDAD
Bar Mistela. Arroz de cocido en paella
Bonaire. Paella de pato, boletus y foie
Ampar. Arroz de pulpo al kamado con ajos tiernos
Fernandet. Arroz de gamba rayada y chipirón
Sequial 20. Arrós del senyoret
Castillo. Paella de balacao, coliflor y habitas
Ca Picanterra. Arroz de pato desmenuzado, castañas, boletus, trompeta y colmenilla
La Granja. Arroz de chipirones, pulpo y ajos tiernos
Gastroadictos. Arroz de costilla, alcachofas del Alto Palancia, jamón de Segorbe y calabaza Eco de Altura
El Vermut. Arroz de secreto ibérico con alcachofas y calabaza
Chabe Soler. Arroz verde de mar con berberechos y gambas
Llisa Negra de Quique Dacosta. Arroz de pulpo y figatell
La Lluna. Arroz vegetariano con setas
Giro. Arroz con ibérico y calabaza
Estela. «Arròs amb fetge de bou»
Rice Paella. Arroz de calabaza, sepia y cebolla caramelizada
Mel de Romer. «Arros d’Algemesí amb carabassa i anguila»
La Sequieta. Paella de verduras de temporada
L’Alfabega. Paella de secreto ibérico, pelotitas, setas y foie
El Rebost. Paella de secreto ibériso a baja temperatura, pollo y verduras de nuestro huerto
Rioja. Paella valenciana
Mesón el Molino. Paella de pulpo y ajos tiernos
Tavernaire. Paella de faves, carxofes y alls tendres
Vernetta. Arroz de pilota valenciana, blanquet, morcilla y garbanzos
Tabick Lounge. Paella Valenciana / Paella verde de verdura de temporada y wakame / Arrós del marqués
La Pepa Bluespace. Paella de secreto ibérico de bellota, boletus y foie / Arroz rojo de carabineros con frutos de mar
La Cerveseta. Arròs de confit d’ànec, carxofes i faves
La Salud. Arroz de sepia bruta, blanquet, alcachofa de la huerta valenciana con all i oli de cilantro.
Zoco. «Arròs amb fesols i naps»
La Tasca de Ricardo. Arroz meloso de sepia y alcachofa
La Tofona. Arroz seco de gallo sampedro con habitas baby y all i oli de lima
Ca Tomàs. Arròs melós mariner
Paraíso Travel. Arroz de cordero a la pepitoria
C.E.D. de Alcatí. Arròs de cop i volta
