Goulash una delicia de la cocina Húngara que nadie debe perderse

Si lo preparáis el día de antes, aún mejor, cuanto más tiempo dejemos reposar la carne en su salsa, más sabor tendrá nuestro goulash. El plato original se prepara con un tipo de pimentón o paprika originario de Hungría, pero no pasa nada, seguro que vuestro pimentón hará un trabajo igualmente bueno.

INGREDIENTES

  • 1,2kg de carne de ternera o buey
  • 400gr de cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 2 vasos de vino blanco seco
  • 3 dientes de ajo
  • 5cl de aceite
  • 80gr de harina
  • 2L de caldo de carne (Podemos prepararlo con una pastilla de caldo)
  • 3 cucharadas de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • Sal y pimienta

ESPECIFICACIONES

Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 25minutos
Tiempo de cocción 180minutos
Coste Económico

PREPARACIÓN

PASO 1

Empezamos cortando la carne en cubos de unos 5cm aproximadamente. Cortamos la cebolla en láminas pequeñas, pelamos el pimiento y lo picamos al igual que la cebolla. Pelamos los 3 dientes de ajo y los aplastamos.

PASO 2

Ponemos a calentar aceite en una olla grandecita, salpimentamos la carne y la doramos rápidamente a fuego fuerte.

PASO 3

Añadimos la cebolla y removemos hasta que empiecen a pochar.

PASO 4

Añadimos el pimiento y sofreímos unos 5 minutos. Ahora podemos empezar a añadir tanto la harina como el pimentón espolvoreando poco a poco. Añadimos el vino y dejamos que reduzca a fuego medio.

PASO 5

Vertimos el caldo de carne y mezclamos bien y añadimos el ajo. Ahora debemos corregir de sal y pimienta a nuestro gusto.

PASO 6

Dejamos cocer a fuego lento al menos durante 3 horas. El acompañamiento ideal son unas patatas cocinadas al vapor.​

Si quieres contactar con Valencia gastronómica puedes escribirnos a valenciagastronomica.com @ gmail.com

Jose Cuñat

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