Jose Cuñat
Los food trucks siguen siendo tendencia gastronómica Un food truck (del inglés, «camión de comida») es un anglicismo para referirse a la gastroneta o camión restaurante.Es un vehículo grande acondicionado para elaborar y vender comida callejera.1 En algunos, como las camionetas de helados, se preparan alimentos congelados o precocinados; otros cuentan con cocinas a bordo que permiten hacer cualquier plato desde cero.
Son ya habituales en todo tipo de eventos y continuaremos viéndolos, al menos en lo que queda de 2018. Estos puestos de comida “sobre ruedas” son utilizados como complemento al servicio de catering con propuestas gastronómicas como helados, pizzas, cupcakes… ¿A qué se debe su triunfo? Principalmente a que encajan en cualquier tipo de celebración para antes o después del banquete, en función del tipo de comida que ofrezcamos.
Para su contratación hay que tener en cuenta que se necesita un espacio amplio y en el caso de que sea en un lugar cerrado, valorar las diferentes opciones para introducirlos.
Por norma general, el camión restaurante está asociado con distintos tipos de comida rápida como hamburguesas, perritos calientes, tacos o churros. Sin embargo, a partir de 2009 algunos cocineros de California (Estados Unidos) cambiaron el concepto hacia restaurantes itinerantes con platos más elaborados, difundiendo su localización en las redes sociales. Desde entonces han surgido opciones que ofrecen platos gourmet y una amplia variedad de especialidades, lo que ha incrementado la popularidad de este tipo de servicios.
Estas camionetas suelen ser itinerantes y trabajan en cualquier lugar donde exista demanda, como ferias, eventos deportivos, campus, zonas empresariales o bases militares
