Valencia Gastronómica
En un serio aviso a los amantes de la carne poco hecha, el nutricionista Pablo Ojeda ha destacado los peligros asociados con consumir carnes insuficientemente cocinadas. Además de las aves como pollo y pavo, Ojeda ha señalado que esto también se aplica a carnes como la de ternera.
Durante su intervención en el programa Más Vale Tarde, el especialista respondió a preguntas sobre los riesgos de la carne de vacuno poco hecha. Él advirtió: «Nos puede ocurrir que nos pongamos muy malitos».
Ojeda hizo hincapié en que, según la Agencia Española de Seguridad Alimentaria, en España se producen muchos casos de intoxicaciones alimentarias, a menudo relacionadas con la manipulación y el uso inadecuado de utensilios de cocina en el hogar o en entornos industriales.
El nutricionista subrayó la importancia de mantener una correcta higiene durante la manipulación de alimentos, como lavarse las manos, utilizar cuchillos y tablas limpios, y asegurarse de mantener una cadena de frío adecuada. Indicó que las bacterias tienden a proliferar en condiciones inadecuadas de manipulación y conservación de alimentos, independientemente del tipo de carne. Si bien es cierto que las carnes de ave, como el pollo y el pavo, son más propensas a albergar microorganismos dañinos, las carnes de vacuno también pueden representar un riesgo si no se cocinan adecuadamente y no se mantienen en una cadena de frío adecuada.
Ante la sugerencia de que se cocine más la carne para evitar problemas, Ojeda enfatizó que si se desea consumir carne poco hecha con seguridad, debe provenir de un restaurante de confianza con una materia prima de alta calidad y frescura. También destacó la importancia de no dejar las carnes, como la de ternera, más allá de 24 horas en la nevera y asegurarse de que alcancen una temperatura interna de al menos 65-70 grados durante al menos dos minutos para garantizar la eliminación de patógenos.
El experto hizo una advertencia especial sobre las carnes de ave, enfatizando que deben estar completamente cocidas antes de ser consumidas para evitar riesgos para la salud.
Este llamado a la precaución destaca la importancia de tomar medidas adecuadas en la manipulación y cocción de las carnes para evitar posibles problemas de salud asociados con el consumo de carnes poco hechas. Es esencial prestar atención a las recomendaciones de higiene y seguridad alimentaria, así como confiar en establecimientos de confianza que garanticen una preparación segura de los alimentos para disfrutar de una experiencia culinaria sin riesgos.
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