Ensaladilla con toque

17 septiembre, 2016
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Ingredientes

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      Ensaladilla con toque 
      INGREDIENTES PREPARACIÓN
      • Ingredientes para 2 personas:
      • 3 huevos
      • 4 patatas
      • 100 g de edamame
      • 6 mini zanahorias
      • 150 g de judías verdes
      • 200 g de atún en conserva
      • 1 limón
      • 6 aceitunas gordales
      1. Abrir el huevo de avestruz por la mitad, dejando las mitades de la cáscara enteras y reservar la clara y la yema. Las cáscaras se usarán como platos.
      2. Hervir las patatas con piel en agua y sal hasta que esté bien cocinadas. Retirarlas de la olla, pelarlas y machacarlas en un bol con sal, pimienta y un poco de aceite de oliva
      3. Para la mayonesa, poner en un bol el atún en conserva y su aceite, un huevo, unas gotas de lima y un poco aceite de oliva suave.
      4. Pochar un huevo en agua hirviendo a fuego fuerte con sal y un poco de vinagre blanco. En el momento de introducir el huevo, rebajar el fuego para reducir el hervor. Cuando tenga textura de flan, retirar el huevo y reservarlo.
      5. Cortar a trozos pequeños el edamame y las otras judías y las zanahorias. Hervir en una olla con agua y sal. Cuando estén cocidas, sumergir las verduras en agua con hielo brevemente, sacarlas, escurrirlas y salpimentarlas. Cortar las aceitunas en rodajas y mezclarlas con las verduras.
      6. Emplatar en dentro de la cáscara del huevo de avestruz, con la patata en la base, el huevo pochado encima, las verduras alrededor del huevo y cubrir el huevo con la mayonesa de atún. Decorar con un poco de cebollino por encima.

      Información nutricional

      Receta apta para:

      • Intolerantes gluten SI
      • Intolerantes lactosa SI
      • Vegetarianos NO (sin atún)
      • Veganos NOreceta-de-ensaladilla-con-toque-torres-cocina-torres
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