Empanada gallega de bacalao casera con truco para que siempre quede jugosa

Título: Empanada Gallega de Bacalao

🍽️ Ingredientes

👨‍🍳 Instrucciones

1. En un bol, mezcla la harina, el agua, el aceite de oliva y la sal. Amasa hasta obtener una masa homogénea y elástica. Déjala reposar cubierta con un paño durante 30 minutos.
2. En una sartén, sofríe la cebolla y los pimientos rojos picados en un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernos. Añade el bacalao desmigado y el pimentón, y cocina por 5 minutos más. Ajusta de sal y pimienta.
3. Precalienta el horno a 180 °C (356 °F).
4. Divide la masa en dos partes. Estira una porción con un rodillo y colócala sobre una bandeja de horno forrada con papel encerado.
5. Distribuye el relleno de bacalao y verduras sobre la masa, añade los huevos cocidos cortados en rodajas.
6. Estira la otra porción de masa y cubre el relleno. Sella los bordes presionando con los dedos o un tenedor.
7. Pinta la superficie con el huevo batido y pincha el centro con un tenedor para que respire durante el horneado.
8. Hornea durante 30-35 minutos o hasta que la empanada esté dorada.
9. Retira del horno y deja enfriar ligeramente antes de cortar. Sirve tibia o a temperatura ambiente.

🎯 Consejo final

Para un sabor más intenso, añade unas aceitunas verdes sin hueso al relleno. Le darán un toque sorprendente.