Valencia Gastronómica
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Bacalao a la vizcaína
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 1 kg | Bacalao desalado |
| 2 | Cebollas grandes |
| 4 | Pimientos choriceros |
| 3 | Dientes de ajo |
| 1 | Hoja de laurel |
| 125 ml | Aceite de oliva virgen extra |
| 1 | Guindilla (opcional) |
| Al gusto | Sal |
👨🍳 Instrucciones
- En un cuenco, coloca los pimientos choriceros con agua caliente para hidratarlos durante 15 minutos. Después, ábrelos y raspa la carne del interior.
- Pica finamente las cebollas y los ajos. Sofríelos en una cazuela con el aceite de oliva a fuego bajo, junto con la hoja de laurel y la guindilla, hasta que estén bien pochados.
- Añade la carne de los pimientos choriceros al sofrito y cocina durante 10 minutos más, removiendo con frecuencia.
- Corta el bacalao en porciones, sécalo bien y colócalo en la cazuela sobre el sofrito. Cocina a fuego bajo durante 15-20 minutos, evitando remover para que no se deshaga el pescado.
- Rectifica de sal si es necesario y deja reposar unos minutos antes de servir.
🎯 Consejo final
Asegúrate de desalar bien el bacalao antes de cocinarlo. Cambia el agua varias veces durante al menos 24 horas para obtener el mejor sabor.
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