Jose Cuñat
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Pulpo a la Gallega
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 1.5 kg | Pulpo fresco |
| 4 | Papas medianas |
| 1 | Hoja de laurel |
| 1 taza | Aceite de oliva virgen extra |
| 2 cucharadas | Pimentón dulce |
| 1 cucharada | Pimentón picante |
| A gusto | Sal gruesa |
👨🍳 Instrucciones
- Lava bien el pulpo y congélalo al menos 24 horas antes de cocerlo para ablandar su carne.
- Descongela el pulpo y pon a hervir una olla grande con agua y la hoja de laurel.
- Sumerge el pulpo en el agua hirviendo durante 5 segundos y retíralo. Repite este proceso tres veces para asustar al pulpo (esto ayuda a que quede más tierno).
- Introduce el pulpo en el agua y déjalo cocer a fuego medio durante unos 45 minutos o hasta que esté tierno.
- Mientras el pulpo se cuece, pela las papas y córtalas en rodajas gruesas. Hiérvelas en otra olla con agua y sal hasta que estén cocidas pero firmes.
- Retira el pulpo del agua, deja que se enfríe un poco y córtalo en rodajas finas.
- Coloca una base de papas en un plato y dispone las rodajas de pulpo sobre ellas.
- Rocía con abundante aceite de oliva y espolvorea pimentón dulce y picante al gusto.
- Añade un poco de sal gruesa antes de servir.
🎯 Consejo final
Para asegurarte de que el pulpo quede jugoso, no lo cuesas durante demasiado tiempo. Prueba con un tenedor la textura cada 15 minutos una vez pasados los primeros 30 minutos de cocción.
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