El aceite Lágrima de Viver, elegido el mejor de España por ‘La Semana Vitivinícola’

El aceite virgen extra Lágrima, elaborado por la Cooperativa de Viver (Alto Palancia), ha sido reconocido como el mejor de España por la prestigiosa revista La Semana Vitivinícola, al obtener 97 puntos en su guía de 2025. Un galardón que consolida el trabajo de los productores valencianos en la recuperación de variedades autóctonas y en la apuesta por la calidad y la sostenibilidad.

Un oro líquido nacido en el Alto Palancia

Este aceite se elabora con la variedad de aceituna serrana, originaria del Alto Palancia y Alto Mijares, y representa uno de los mayores símbolos de la identidad agrícola valenciana. Su perfil fresco, equilibrado y ligeramente amargo refleja la esencia de un territorio donde el olivar tradicional sigue muy vivo.

El reconocimiento, anunciado en la gala anual de La Semana Vitivinícola, celebrada este lunes, distingue a los mejores vinos y aceites de España. En el acto, productores y profesionales del sector compartieron escenario en una cita que pone en valor los pilares de la dieta mediterránea.

“Demostramos que se puede hacer un gran aceite valenciano”

El director gerente de la Cooperativa de Viver, Fernando Marco, destacó que Lágrima “es la demostración de que se puede hacer un buen aceite valenciano implicando a muchas personas y con un componente de sostenibilidad que hoy es clave”.

Por su parte, Cati Corell, directora de producto y agroturismo, subrayó el valor del esfuerzo conjunto: “Recuperar la variedad serrana ha sido un trabajo de años, y nos enorgullece porque representa un aroma fresco y da valor al cultivo tradicional de nuestros agricultores”.

Variedades autóctonas con futuro

El director de La Semana Vitivinícola, Salvador Manjón, resaltó que los vinos y aceites valencianos viven “un momento excelente”, con niveles de calidad “muy altos y cercanos al gusto del consumidor actual”.

Asimismo, Vicente Escamilla, redactor jefe de la revista y director de catas, señaló la tendencia al alza de las variedades minoritarias, que están ganando impulso y diferenciando a las cooperativas que apuestan por ellas. Lágrima, con su origen serrano y su carácter sostenible, es uno de esos ejemplos de éxito.

Orgullo valenciano en cada gota

Con este premio, el aceite Lágrima se posiciona como referente nacional y orgullo del campo valenciano. Su sabor y su historia se unen para demostrar que tradición, innovación y sostenibilidad pueden convivir en una sola botella: la que encierra la esencia verde del Alto Palancia.