Valencia Gastronómica
Ecovidrio, la entidad sin ánimo de lucro encargada de la gestión del reciclado de residuos de envases de vidrio en España, el Ayuntamiento de Valencia y la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia presentan el plan integral para incrementar el reciclado de vidrio en el periodo estival.
La presentación ha tenido lugar hoy en Valencia y ha contado con la presencia de Pilar Soriano, Coordinadora General del Área de Medio Ambiente y Cambio Climático del Ayuntamiento de Valencia; David Izquierdo, Gerente de la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia y Roberto Fuentes, Gerente de Zona de Ecovidrio.
La campaña ‘Toma nota, recicla vidrio’ de Ecovidrio contará con la colaboración de los 85 bares y restaurantes de la zona de Paseo de Neptuno y Playa Malvarrosa, a los que se le entregarán 46 cubos adaptados para facilitarles la labor de reciclaje. Asimismo, se instalarán nuevos puntos de reciclado que se sumarán a los ya existentes, y se vinilarán 75 contenedores con motivos veraniegos para sensibilizar a los ciudadanos.
El verano es una época fundamental para incrementar el reciclaje de vidrio. El aumento en el turismo, así como el incremento del consumo en el sector hostelero, conllevan que a lo largo de este periodo se recicle aproximadamente el 30% del total de residuos de envases de vidrio de todo el año. En este sentido, la colaboración del sector hostelero, que genera casi el 50% de los residuos de envases de vidrio, es clave.
El reciclaje de vidrio aporta grandes beneficios al medioambiente. De cumplirse las previsiones, con el vidrio reciclado en los 74 municipios participantes de toda España, se logrará evitar la extracción de más de 36.800 toneladas de materias primas, equivalentes a cuatro veces el peso de la Torre Eiffel. Además, se evitará emitir 20.500 toneladas de CO2 a la atmósfera, un beneficio para el medio ambiente similar a retirar 5.000 coches de la circulación durante 1 año.
Según Roberto Fuentes, Gerente de Zona de Ecovidrio: «el plan integral para incrementar el reciclado de vidrio en el periodo estival es una apuesta estratégica para Ecovidrio. Este verano, gracias a la colaboración de ciudadanos, entes locales y profesionales hosteleros, seremos capaces de aumentar la tasa de reciclado y fortalecer el compromiso de la sociedad valenciana con la sostenibilidad y la economía circular».
Ángel León, impulsor de la hostelería sostenible
Ángel León, conocido como ‘Chef del Mar’ e impulsor de la sostenibilidad en la alta cocina con iniciativas como el reciclaje de pescados descarte, es el embajador de la campaña ‘Toma nota, recicla vidrio’. El chef ha creado un helado marino sostenible y ha realizado un llamamiento a ciudadanos y profesionales de la hostelería para animarles a reciclar vidrio en esta época. Los establecimientos hosteleros concursarán por ganar una clase magistral con Ángel León, en el restaurante galardonado con dos estrellas Michelin, Aponiente.
2017 ha sido proclamado por Naciones Unidas como el Año Internacional del Turismo Sostenible con el objetivo de sensibilizar sobre la necesidad de minimizar el impacto en el entorno de una de los sectores económicos más importantes en todo el mundo. En este contexto, muchos de los mejores restaurantes de nuestro país ya apuestan fuerte por el reciclado de vidrio. Varios Estrella Michelin como Can Roca, Arzak o Sant Pau, además de la red de Paradores, se han incorporado a‘La Gran Cadena’, una iniciativa impulsada por Ecovidrio y los hermanos Roca para sensibilizar sobre el reciclaje.
