Descubre el secreto del pulpo a la gallega más tierno con este truco casero

Título: Pulpo a la Gallega con Cachelos

🍽️ Ingredientes

👨‍🍳 Instrucciones

1. Llena una olla grande con agua y añade la hoja de laurel. Lleva a ebullición a fuego alto.
2. Coge el pulpo fresco por la cabeza e introdúcelo en el agua hirviendo durante 2 segundos, luego sácalo. Repite este proceso tres veces antes de dejarlo en el agua para cocinar.
3. Cocina el pulpo durante aproximadamente 45 minutos o hasta que esté tierno. Comprueba la textura con un tenedor y, si es necesario, añade más tiempo de cocción.
4. Paralelamente, pela y corta las patatas en rodajas gruesas, de aproximadamente 1 cm de espesor.
5. Cocina las patatas en una olla con agua y sal hasta que estén tiernas, unos 20 minutos aproximadamente.
6. Una vez cocido el pulpo, retíralo del agua y déjalo enfriar ligeramente antes de cortarlo en rodajas pequeñas.
7. En un plato de madera, coloca una capa de las rodajas de patata cocida y, encima, las rodajas de pulpo.
8. Espolvorea el pimentón dulce y picante sobre el pulpo, añade la sal gruesa al gusto y rocía con aceite de oliva virgen extra justo antes de servir.

🎯 Consejo final

Para obtener un pulpo más tierno, congélalo durante al menos 24 horas antes de cocinarlo. Esto ayuda a romper las fibras, facilitando una textura perfecta.