Jose Cuñat
las décimas jornadas gastronómicas del arroz del hotel vila de muro contarán con el prestigioso sergio sierra, reconocido recientemente como el octavo cocinero de la comunidad valenciana.
Evenor Sevilla, cocinero anfitrión del restaurante “La Vil·leta”, recibe junto al nominado también, al tercer chef más afamado en los arroces de la montaña, Jorge Sanus, chef del restaurante “L’Amagatall de tota” de Alcoy.
Una vez más, el mar y la montaña de esta tierra, Alicante, icónica y única en la gastronomía del arroz, ofrece unas incomparables jornadas gastronómicas en un sitio para disfrutar de los cinco sentidos como es el Hotel Boutique Vila de Muro y su afamado restaurante LA VIL·LETA. Su chef EVENOR SEVILLA, recibe en estas jornadas la visita especial de dos grandes especialistas también en arroz, Sergio Sierra recién nombrado octavo cocinero de la comunidad valenciana, junto al emblemático EL PORTAL de Alicante (en este momento número uno de la ciudad) presentará sus últimas creaciones gastronómicas en torno a este plato tradicional que cada día se renueva con recetas contemporáneas que hacen del arroz un constante crecimiento en matices, olores, texturas y sabores, sin límites. Junto a él, Jorge Sanus, aporta la nueva frescura de la cocina de la montaña desde un restaurante emblemático en Alcoy y en toda la región, en el que él, ha desarrollado una paleta de colores nueva para los arroces de interior.
Cada día, crece la expectación de estas jornadas gastronómicas, que empezaron como un ensayo de amigos, creando gastronomía local y que se van constituyendo en un referente en España, y que en esta ocasión se celebrarán entre los días 9 y 12 de noviembre.
Sergio Sierra, ha creado para esta ocasión un menú donde el arroz nos será presentado en forma de Arroz con rabo de toro y trompetas de los muertos. Sin descuidar unos entrantes donde nos propone degustar la hueva de mujol, croquetas de leche de cabra del Valle de Tibi, o el blanquet con trufa negra entre otros.
Jorge Sanus, apuesta por el arroz de salmonetes de roca, junto a una amplia selección de productos típicos alcoyanos como es el “Chambit de pericana”, coca de aceite con berenjenas a la brasa, alcachofas con untuoso de jamón o la miga de patata con huevo trufado.
Evenor Sevilla, nos deleitará con su arroz de ventre y garrons, su arroz de pericana o arroz meloso de bogavante y morcilla, junto a una selección de entrantes como la coca de Foie, cebolla caramelizada y escalibada, boquerones rellenos de crema de queso y pimientos verdes.
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