Valencia Gastronómica
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Coca de Recapte Catalana
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 500 g | Harina de fuerza |
| 200 ml | Agua tibia |
| 50 ml | Aceite de oliva |
| 10 g | Sal |
| 25 g | Levadura fresca |
| 2 | Pimientos rojos |
| 2 | Berenjenas |
| 2 | Cebollas |
| 200 g | Anchoas en aceite |
| 100 g | Aceitunas negras |
| Al gusto | Pimienta |
👨🍳 Instrucciones
- En un bol, disuelve la levadura fresca en agua tibia. Añade la harina, el aceite de oliva y la sal. Amasa hasta obtener una masa homogénea y elástica. Cubre con un paño y deja reposar hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.
- Mientras la masa fermenta, pre-calienta el horno a 200 °C. Asa los pimientos rojos y las berenjenas enteros en el horno hasta que estén tiernos, unos 30 minutos. Pela y corta en tiras una vez fríos.
- Corta las cebollas en juliana y sofríelas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas y tiernas. Reserva.
- Una vez que la masa haya fermentado, estírala sobre una bandeja de horno ligeramente enharinada hasta obtener un grosor de aproximadamente 1 cm.
- Distribuye uniformemente las tiras de pimientos, berenjenas, cebolla pochada, anchoas y aceitunas sobre la masa.
- Hornea la coca en el horno caliente durante 20-25 minutos hasta que los bordes estén dorados y crujientes.
- Retira del horno y deja enfriar ligeramente antes de cortar y servir.
🎯 Consejo final
Para intensificar el sabor de la masa, puedes añadir unas ramitas de romero fresco finamente picadas antes de amasar.
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