Jose Cuñat
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Bacalao a la Vizcaína
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 500 g | Lomo de bacalao desalado |
| 2 | Cebollas |
| 2 | Pimientos choriceros |
| 4 | Dientes de ajo |
| 200 ml | Caldo de pescado |
| 100 ml | Aceite de oliva virgen extra |
| Sal | Al gusto |
| Pimienta | Al gusto |
👨🍳 Instrucciones
- Comienza hidratando los pimientos choriceros en agua caliente durante unos 15 minutos. Después, raspa la pulpa con una cuchara y resérvala.
- Pica finamente las cebollas y los ajos.
- En una sartén grande, añade el aceite de oliva y sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente. A continuación, añade el ajo y cocina un par de minutos más.
- Incorpora la pulpa de los pimientos choriceros a la sartén y mezcla bien.
- Vierte el caldo de pescado en la sartén y cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos. Tritura la salsa hasta obtener una textura homogénea.
- En una cazuela aparte, coloca los lomos de bacalao con la piel hacia arriba. Cubre con la salsa vizcaína y cocina a fuego suave durante 10 minutos, o hasta que el pescado esté cocido pero jugoso.
- Ajusta de sal y pimienta antes de servir.
🎯 Consejo final
Para un sabor más intenso, puedes preparar la salsa vizcaína el día anterior y dejar que repose antes de recalentarla y añadir el bacalao.
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