Jose Cuñat
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Cazuela de Merluza al Pil Pil
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 4 | Lomos de merluza |
| 4 dientes | Ajo |
| 1 | Guindilla |
| 150 ml | Aceite de oliva virgen extra |
| 1 manojo | Perejil fresco |
| Al gusto | Sal |
👨🍳 Instrucciones
- Desala los lomos de merluza si es necesario y sécalos bien.
- Pela los ajos y córtalos en láminas finas.
- Calienta a fuego medio el aceite en una cazuela amplia y añade los ajos y la guindilla.
- Cocina los ajos hasta que estén dorados y retíralos, junto con la guindilla, reservándolos aparte.
- Con el aceite ya aromatizado, incorpora los lomos de merluza con la piel hacia abajo.
- Pocha la merluza a fuego lento, moviendo la cazuela en círculos para emulsionar el aceite con los jugos del pescado y formar el pil pil.
- Vuelve a añadir los ajos y la guindilla sobre el pescado cuando esté casi listo.
- Salpica con perejil fresco picado antes de servir.
🎯 Consejo final
Para un pil pil perfecto, es fundamental que la técnica de movimiento de la cazuela sea continua y suave. Esto ayudará a que la salsa ligue y adquiera su característica textura sedosa.
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