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Tecnología de los alimentos - Page 10

Neurogastronomia

Plataforma Triflim capacitará en derecho alimentario de la UE a profesionales y estudiantes del sector alimentario

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Valencia Gastronómica

25 octubre, 2023

Tecnología de los alimentos

AINIA PARTICIPA EN EL DESARROLLO DE UNA EXPERIENCIA PILOTO DE APRENDIZAJE ONLINE EN LEGISLACION ALIMENTARIA La plataforma Triflim, basada en técnicas de gamificación, capacitará en derecho alimentario de la UE a profesionales y estudiantes del sector. El objetivo es aumentar sus oportunidades en el mercado laboral. Esta iniciativa, en la que participarán alumnos del Mediterraneo Culinary Center (MCC) de Valencia,

Tecnología de los alimentos

Un nuevo sistema de economía circular para reducir el desperdicio alimentario en el campo

El próximo 29 de septiembre se conmemora el Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos Un consorcio interdisciplinar formado por AINIA, AVA-ASAJA, Agrosingularity, Odyssey Robotics y VisualNacert trabaja en el desarrollo de una innovadora metodología para mejorar el aprovechamiento de los cultivos, reduciendo el desperdicio alimentario y las emisiones de

Descubrimiento científico abre la puerta a tomates resistentes a parásitos sin comprometer su crecimiento

Un avance significativo en la investigación agrícola ha sido logrado por un

Expertos aseguran que las obligaciones del Real Decreto de Envases tendrán ‘carácter retroactivo’

· El Cluster del Envase y Embalaje ha reunido al sector en una nueva edición

Investigadores del CSIC confirman el origen de la almeja japónica

16 enero, 2017

Tecnología de los alimentos

¡ Las poblaciones europeas tienen menos variabilidad genética que las norteamericanas, de las que proceden ¡ Los resultados son un primer paso para mejorar la gestión de los bancos naturales y la cría industrial de esta especie Investigadores del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) han confirmado que la almeja

Dos bacterias mejoran la absorción de los antioxidantes del zumo de naranja

14 enero, 2017

Tecnología de los alimentos

Las bacterias Bifidobacterium longum y Lactobacillus rhamnosus, presentes de forma natural en el tracto intestinal, transforman los antioxidantes del zumo de naranja, llamados flavanonas, en moléculas más sencillas. Un estudio describe los detalles de este proceso de transformación de los compuestos beneficiosos del jugo de naranja en el organismo. Los resultados permitirán el uso

Galletas con posos de café

14 enero, 2017

Tecnología de los alimentos

Científicos del Instituto de Investigación de Ciencias de la Alimentación proponen el empleo de los posos del café como fuente natural de fibra dietética antioxidante, que se puede usar en productos de panadería y pastelería. A este subproducto del café se le atribuyen beneficios para la salud gastrointestinal y la

¿Por qué algunas personas detectan el olor de espárragos en la orina?

16 diciembre, 2016

Tecnología de los alimentos

No todo el mundo es capaz de reconocer el aroma fuerte y característico en el pis humano que se produce tras comer espárragos. Esta habilidad tiene un origen genético, según un estudio publicado en el número especial de Navidad de la revista BMJ. De todos es sabido que comer

Nuevos cultivos de trigo como alternativa a la dieta sin gluten

16 diciembre, 2016

Tecnología de los alimentos

El trigo, uno de los cereales más consumidos del mundo, contiene gluten, un conjunto de proteínas que pueden ser tóxicas para las personas celiacas. Un nuevo estudio, que ha analizado los componentes tóxicos de estas proteínas en diferentes variedades de este cereal, da el primer paso hacia el desarrollo de

Las grasas pueden tener la llave contra las metástasis

10 diciembre, 2016

Tecnología de los alimentos

muertes por cáncer se deben a las metástasis, pero no hay tratamientos contra ellas. Ahora, un estudio ha identificado las células que las inician en varios tipos de tumores. Para su sorpresa, los investigadores han visto que las implicadas dependen de grasas como los aceites de palma o de coco,

El hueso del aguacate, nueva fuente de biocombustible

10 diciembre, 2016

Tecnología de los alimentos

El hueso de aguacate –la cuarta fruta tropical más vendida del mundo– constituye una fuente de energía térmica con calidad superior a la cáscara de almendra y al hueso de aceituna, que se emplean en la actualidad como fuentes de biomasa. Así lo confirma un estudio que considera por primera vez

Los orígenes de la agricultura Los sirios del Neolítico fueron los primeros en domesticar los cereales

6 diciembre, 2016

historia·Saber de·Tecnología de los alimentos

¡ Hace 10.500 años empezó esta práctica, fundamental para el desarrollo de la agricultura ¡ El hallazgo se realizó en el yacimiento Tell Qarassa Norte, situado en el sur de Siria, cerca de la ciudad de Sweida ¡ La investigación, dirigida por el CSIC, aparece publicada en el último número de

El Gobierno aprueba las nuevas normas generales de calidad para las caseínas y caseinatos alimentarios

3 diciembre, 2016

Tecnología de los alimentos

El Consejo de Ministros ha aprobado hoy a propuesta del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, un Real Decreto que regula las normas generales de calidad para las caseínas y caseinatos alimentarios y sustituye y deroga la anterior normativa en la materia. Este Real Decreto responde a

Los antioxidantes del cacao ayudarían a retrasar la aparicióny la progresión de la diabetes tipo 2

12 noviembre, 2016

Tecnología de los alimentos

Según los expertos reunidos en el II Workshop Anual INSA «Cacao y chocolate: ciencia y gastronomía» ante más de 150 asistentes El grupo de Metabolismo y Bioactividad de Fitoquímicos del CSIC ha demostrado el efecto preventivo de los flavanoles del cacao en diabetes En los últimos 15 años, este grupo de

Primera ‘radiografía genética’ del trigo utilizado para la pasta mediterránea

4 noviembre, 2016

Tecnología de los alimentos

El trigo duro con el que se elaboran espaguetis, macarrones y sémolas se domesticó durante el Neolítico en las regiones de Siria, Turquía y Líbano, y se extendió hace 10.000 años hasta España. Ahora, investigadores españoles han demostrado que la diversidad genética de este cultivo aumenta de este a oeste

El 81 % de los antioxidantes de la fresa reside en sus pepitas

2 noviembre, 2016

Tecnología de los alimentos

Investigadores del Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica han constatado que gran parte de la capacidad antioxidante del fruto se encuentra en el aquenio o pepitas. Para conocer su repercusión, los científicos han realizado una simulación in vitro de lo que sucede

El extracto de rúcula y canónigos combate el cáncer de colon en ensayos ‘in vitro’

19 octubre, 2016

Tecnología de los alimentos

Investigadores de la Universidad de Almería han comprobado que cuando se añaden extractos de rúcula y canónigos a cultivos de células de cáncer de colon se produce un daño e inhibición del crecimiento en sus membranas celulares, un efecto que no ocurre en cultivos de células sanas. La rúcula es un

Con bebidas azucaradas más caras, baja su consumo

19 octubre, 2016

Tecnología de los alimentos

Hace unos días, la Organización Mundial de la Salud instaba a los gobiernos a fijar un impuesto para las bebidas azucaradas, una medida considerada exagerada por algunos sectores. Aunque hay que diferenciar entre consumo esporádico y abuso, lo cierto es que, en las dos últimas décadas, la epidemia mundial de

Hambre voraz: cuando saciar el apetito es más importante que los sentimientos

9 octubre, 2016

Tecnología de los alimentos

Una investigación del Instituto Nacional de la Salud de EEUU determinó que, cuando el deseo de alimentarse se vuelve muy fuerte, quedan al margen adversidades psicológicas como el miedo o la ansiedad. Las razones de un estudio estadounidense para asegurar que el hambre todo lo puede¿Qué persona no experimentó un

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