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Tipos de arroz

El Contenido de Arroz Partido y su Impacto en la Calidad del Sabor del Arroz

Con la mejora de los niveles de vida, los consumidores demandan una mayor calidad en el sabor del arroz, exigiendo no solo un alto valor nutricional, sino también un buen sabor, fragancia, elasticidad, pegajosidad moderada y dureza adecuada. La calidad del sabor del arroz está influenciada por numerosos factores, incluyendo la selección de semillas, la siembra, la cosecha, el procesamiento,

Arroz Guadiamar

Quizá sea el arroz menos conocido, todos hablamos de arroces redondos, largos,

Arroz integral

8 octubre, 2018
Es el arroz al que simplemente le hemos quitado la cáscara, por lo cual es el que tiene mayor contenido en fibra. Conserva el germen íntegro con la capa de salvado que lo envuelve, lo que le confiere un color moreno claro. Tiene más valor nutritivo que el arroz blanco debido

Arroz vaporizado

8 octubre, 2018
El arroz vaporizado es un arroz sometido a un tratamiento con vapor de agua que adhiere la cutícula al núcleo del grano, de ahí su color dorado. ARROZ VAPORIZADO EL ARROZ QUE NUNCA SE PASA Nuestro vaporizado es un arroz de grano largo, rico en fibra y minerales. Siempre queda suelto y consistente, nunca

Arroz largo

8 octubre, 2018
Es un arroz de grano largo y delgado, aproximadamente tres veces más largo que ancho. Nuestro arroz largo está cultivado en tierras de Valencia o Andalucía. ARROZ LARGO EL ARROZ DE GUARNCIONES Y ENSALADAS Se diferencia de los arroces redondos en que no contiene almidón, por lo cual, queda muy suelto, entero, ligero y, como contrapartida,

Arroz Marisma

8 octubre, 2018
Arroz redondo de grano medio, de características culinarias excepcionales, resaltando entre ellas su gran untuosidad. EL ARROZ MAS MELOSO Y SABROSO Nuestro arroz Marisma está cultivado en tierras valencianas, aunque también se cultiva en otras zonas de España. La duración de su cocción es más corta, y hay que retirarlo del fuego

Arroz Maratelli

8 octubre, 2018
La semilla de esta variedad es originaria de Italia, pero nuestro Maratelli está cultivado en España en las zonas de Aragón y Navarra. EL ARROZ ESPAÑOL PARA RISOTTOS Es un arroz de grano redondo de textura perlada. Posee una excepcional resistencia a la cocción. Sus extraordinarias cualidades, especialmente su consistencia una vez cocinado

Arroz Bomba

8 octubre, 2018
Cultivado en la península ibérica desde la Edad Media y conservado por selección genética en la Estación Arrocera de Sueca (Valencia) desde 1929. La producción del arroz Bomba es limitada debido a la delicadeza de su cultivo. Durante muchos años, el cultivo y la elaboración de esta variedad parecía extinguida,

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Valencia recetas y gastronomía Ama la sitiología #gastronomia #paella #bibliografo detesta lo desabrido y frugal. Es @cocimaniaco con #recetas

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